结论：仅根据您描述的情况，无法直接断定对方能否盗走您的手机号，但我们可以从技术原理和法律风险两个角度来详细分析这个问题。
技术原理角度
手机号获取方式：
- 手机号通常与SIM卡绑定，且受到运营商的安全保护。正常情况下，仅通过两部手机在您旁边操作，是无法直接获取您的手机号的，除非对方使用了特殊的设备或技术手段（如信号拦截、伪基站等），但这些手段通常需要专业的设备和一定的技术知识，且可能涉及违法行为。
- 如果对方只是通过普通的手机通话或短信功能，没有使用任何特殊设备或技术，那么他们无法直接获取您的手机号。手机号在通话或短信过程中是加密传输的，且运营商有严格的安全措施来保护用户信息。
可能的间接获取方式：
- 如果对方在您不知情的情况下，获取了您的手机或SIM卡，并进行了非法操作（如复制SIM卡、使用您的手机号注册账号等），那么他们可能会间接获取到您的手机号信息。但这种情况已经超出了“在您坐旁边操作”的范畴，且涉及更严重的违法行为。
法律风险角度
非法获取手机号：
- 如果对方确实通过非法手段获取了您的手机号，这可能构成侵犯公民个人信息罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，非法获取、出售或者提供公民个人信息，情节严重的，将受到刑事处罚。
保护个人信息的建议：
- 加强防范意识：不要随意将手机或SIM卡借给他人使用，避免在公共场合泄露个人信息。
- 使用安全软件：安装防病毒软件和防火墙，定期更新手机系统和应用程序，以防范恶意软件和黑客攻击。
- 及时报警：如果发现个人信息被泄露或遭到非法使用，应立即向公安机关报案，并配合调查工作。
实际操作建议
- 观察对方行为：如果您怀疑对方在尝试获取您的手机号或其他个人信息，可以仔细观察对方的行为和使用的设备。如果发现异常或可疑情况，应立即离开现场并报警。
- 保护个人隐私：在日常生活中，要注意保护个人隐私，不要随意在公共场合透露个人信息，如手机号、身份证号等。
- 咨询专业律师：如果您对个人信息保护或相关法律问题有疑问，可以直接向我咨询。我可以根据您的具体情况，提供专业的法律建议和帮助。
总结：虽然仅根据您描述的情况无法直接断定对方能否盗走您的手机号，但我们应该保持警惕，加强个人信息保护意识，并了解相关的法律风险。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。