在劳动法律中，“老员工”通常指的是在用人单位连续工作满十年及以上的员工，但法律并未直接定义“老员工”这一概念，而是通过具体条款对这类员工的权益进行保护。以下是对这一问题的详细解答：

一、无固定期限劳动合同的签订

1. 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条的规定，劳动者在用人单位连续工作满十年的，若劳动者提出或同意续订、订立劳动合同，并且未提出订立固定期限劳动合同的要求，则应当订立无固定期限劳动合同。

2. 意义：无固定期限劳动合同为员工提供了更稳定的职业保障，降低了因合同到期而失业的风险。同时，也鼓励用人单位与长期服务的员工建立更加稳固的劳动关系。

二、经济补偿与赔偿

1. 经济补偿：若用人单位因特定原因（如经营困难、企业转型等）需要解除与十年以上员工的劳动合同，且该解除符合《劳动合同法》规定的支付经济补偿金的情形（如协商一致解除、经济性裁员等），则用人单位需按照员工的工作年限和工资标准支付经济补偿金。经济补偿金通常按照员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

2. 赔偿标准：如果用人单位违法解除或终止劳动合同，还需按照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。因此，长期工作的员工在合法解除劳动合同时可能获得更高的经济补偿，而在违法解除时则可能获得更高的赔偿。

三、特定情形下的解雇限制

1. 法律依据：虽然《劳动合同法》并未直接规定十年以上员工不能被解雇，但对于在本单位连续工作满十五年且距法定退休年龄不足五年的员工，用人单位在进行无过失性辞退（如因劳动者不能胜任工作且经培训或调整岗位后仍不能胜任）和经济性裁员时受到限制。

2. 内容解释：这并不意味着这些员工不能被解雇。如果员工存在严重违纪、被追究刑事责任或其他符合法律规定的解除情形，用人单位仍可依法解除劳动合同。但这一规定确实为长期服务的员工提供了一定程度的保护。

四、其他法定权益

1. 社会保险与福利：十年以上员工依法享有社会保险待遇，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。此外，用人单位还应提供带薪年休假、病假、婚假、产假等法定假期，并可能提供额外的福利待遇，如节日福利、生日福利等。

2. 职业发展机会：随着工作经验的积累和技能的提升，十年以上员工在职业发展上可能拥有更多机会。用人单位应重视这些员工的职业发展需求，为其提供培训、晋升等机会，以激励其继续为公司创造价值。

总结与建议：

• 劳动法律中并未直接定义“老员工”，但通常将连续工作满十年及以上的员工视为老员工，并给予一定的法律保护。
• 十年以上员工在签订无固定期限劳动合同、获得经济补偿与赔偿、享受特定情形下的解雇限制以及其他法定权益方面享有特殊待遇。
• 作为十年以上员工，应了解自己的法律权益，并在必要时寻求法律帮助以维护自己的合法权益。

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