信托合同的签订并非必须严格局限于双方签订这一种形式，但设立信托原则上应当采取书面形式。以下是对这一问题的详细分析：
信托设立的书面形式要求
- 根据《中华人民共和国信托法》第八条的规定，设立信托应当采取书面形式。这里的书面形式不仅限于信托合同，还包括遗嘱或者法律、行政法规规定的其他书面文件等。这意味着，除了信托合同外，委托人还可以通过立遗嘱等方式来设立信托，只要这些方式符合法律规定的书面形式要求。
信托合同与信托成立的关系
- 当采取信托合同形式设立信托时，信托合同签订时信托即成立。这表明，信托合同的签订是信托成立的一种重要方式，但并非唯一方式。如果采取其他书面形式设立信托，如遗嘱，那么信托的成立时间则是在受托人承诺信托时。
书面形式的重要性
- 书面形式能够详细记载信托目的、财产范围、管理方式、收益分配等重要内容，有助于明确各方当事人的权利和义务，减少纠纷发生的可能性。
- 在涉及大额财产转移和管理的信托活动中，书面合同为交易双方提供了更为可靠的保障，确保信托活动的合法性和有效性。
- 书面合同也是监管部门对信托活动进行有效监管的重要依据，同时方便相关当事人进行查询和核实。
非书面形式的例外情况
- 尽管法律规定了设立信托应采取书面形式，但在某些特殊情况下，如口头信托（需满足特定条件且通常不被鼓励）或基于事实行为而成立的信托（如委托人将财产交付给受托人管理且受托人接受），可能不直接以书面合同作为成立要件。然而，这些例外情况在实践中较为罕见，且往往伴随着较高的法律风险和不确定性。
建议：
- 在设立信托时，为了确保信托的合法性和有效性，以及明确各方当事人的权利和义务，建议尽量采用书面形式，如信托合同或遗嘱等。
- 如果对信托的设立形式或相关法律问题存在疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议和指导。