结论：当甲乙双方签订合同后，甲方不给乙方合同文本，乙方可以通过发送正式文书（如律师函或自行撰写的催告函）来要求甲方提供合同文本。这是合法且有效的途径，同时乙方还可以考虑其他法律手段来维护自己的权益。

详细解答：

1. 发送正式文书：

   • 律师函：乙方可以委托律师撰写并发送律师函给甲方，明确要求甲方在一定期限内提供合同文本，并告知逾期将承担的法律责任。律师函具有法律威慑力，通常能促使甲方履行义务。
   • 自行撰写催告函：如果乙方希望自行处理，可以撰写一份正式的催告函，明确表达要求甲方提供合同文本的意愿，并设定合理的期限。催告函应包含合同的基本信息（如签订日期、合同编号等）、甲方的违约行为、乙方的要求以及逾期后果等内容。

2. 法律依据与乙方权利：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第五百零九条，当事人应当遵循诚信原则，根据合同的性质、目的和交易习惯履行通知、协助、保密等义务。提供合同文本属于协助义务范畴，甲方不履行该义务即构成违约。
   • 乙方作为合同的一方，有权要求甲方提供合同文本，这是乙方的基本权利之一。甲方拒绝提供合同文本，乙方可以通过法律途径维护自己的权益。

3. 其他法律手段：

   • 友好协商：在发送正式文书之前，乙方可以尝试与甲方进行友好沟通，明确要求其提供合同文本。这是成本最低、效率最高的解决方式。
   • 向行政部门投诉：如果合同涉及特定行业或领域（如劳动合同），乙方可以向相关行政部门（如劳动监察部门）投诉甲方的违法行为，请求行政部门责令改正。
   • 法律诉讼或仲裁：如果上述方法均无效，乙方可以根据合同中的仲裁条款或选择向法院提起诉讼，要求甲方提供合同文本并主张因未提供文本造成的损失。

4. 文书撰写建议：

   • 无论是律师函还是自行撰写的催告函，都应确保内容清晰、准确、合法，并明确表达乙方的要求和期限。
   • 文书应包含合同的基本信息、甲方的违约行为、乙方的权利、要求甲方提供的具体内容以及逾期后果等关键要素。
   • 如果可能，可以附上相关法律法规的条款作为依据，以增强文书的法律说服力。

示例催告函内容：

催告函

致：[甲方名称]

我方（乙方名称）与贵方于[合同签订日期]签订了[合同名称及编号]，但至今未收到贵方提供的合同文本。根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规的规定，提供合同文本是贵方的协助义务之一。

现我方正式催告贵方，请在收到本函之日起[具体期限，如7日]内向我方提供合同文本。逾期未提供的，我方将保留通过法律途径维护自身权益的权利，包括但不限于向法院提起诉讼或向相关行政部门投诉。

特此催告！

乙方名称：[乙方名称]
日期：[撰写日期]

后续行动建议：

• 在发送催告函后，乙方应密切关注甲方的反应和行动。
• 如果甲方在规定期限内提供了合同文本，则问题得到解决。
• 如果甲方未提供合同文本或拒绝提供，乙方可以考虑采取上述其他法律手段来维护自己的权益。

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