结论：店铺经营“擦边”行为是否会被拘留以及店内人员是否都会被抓走，需根据具体行为性质、情节严重程度以及相关法律法规综合判断。以下从不同角度进行分析：

一、关于“擦边”行为的法律定性

1. 行政违法与刑事犯罪的界限：

   • 若“擦边”行为仅违反《治安管理处罚法》等行政法规（如轻微色情服务、赌博辅助行为等），可能面临行政处罚（如罚款、拘留），但通常不构成刑事犯罪。
   • 若行为涉及组织卖淫、开设赌场、传播淫秽物品牟利等，则可能触犯《刑法》，构成刑事犯罪，需承担刑事责任。

2. 具体行为类型：

   • 色情类擦边：如提供半裸表演、暗示性服务等，可能涉嫌违反《治安管理处罚法》第六十六条（卖淫嫖娼相关）或第六十八条（制作、传播淫秽物品），情节严重可能升级为《刑法》第三百五十八条（组织卖淫罪）等。
   • 赌博类擦边：如提供赌博场所、工具但未直接参与赌博，可能违反《治安管理处罚法》第七十条，情节严重可能构成《刑法》第三百零三条（开设赌场罪）。
   • 其他类擦边：如销售假冒伪劣产品、非法经营等，需根据具体行为对应《刑法》相关条款（如第一百四十条生产销售伪劣产品罪、第二百二十五条非法经营罪）。

二、关于拘留与抓捕的法律依据

1. 行政拘留：

   • 依据《治安管理处罚法》，公安机关可对违反治安管理行为人处以五日以上十日以下拘留，情节严重可延长至十五日。
   • 适用条件：行为未达刑事犯罪标准，但需予以惩戒。

2. 刑事拘留：

   • 依据《刑事诉讼法》，公安机关对现行犯或重大嫌疑分子可先行拘留，后续需提请检察院批准逮捕。
   • 适用条件：行为已涉嫌刑事犯罪，且存在毁灭证据、逃跑等风险。

3. 店内人员处理原则：

   • 直接责任人：如组织者、经营者、主要获利者，通常会被优先采取强制措施。
   • 一般员工：若仅提供劳务且不知情，可能不构成共犯；若明知违法仍参与，可能被追究刑事责任或行政处罚。
   • 例外情形：如员工被胁迫参与，可依据《刑法》第二十八条主张免责。

三、实务中的关键考量因素

1. 行为隐蔽性与证据收集：

   • “擦边”行为往往隐蔽性强，公安机关需通过现场查获、账目审计、证人证言等固定证据。
   • 建议：若面临调查，立即停止违法行为，保留合法经营证据，避免自证其罪。

2. 情节严重程度：

   • 行政处罚与刑事犯罪的界限常取决于涉案金额、参与人数、持续时间等。
   • 示例：组织三人以下卖淫可能仅行政处罚，组织三人以上则可能构成组织卖淫罪。

3. 地区执法尺度差异：

   • 不同地区对“擦边”行为的容忍度不同，需结合当地司法实践判断风险。

四、法律建议

1. 立即自查整改：

   • 全面梳理店铺经营行为，停止所有可能涉嫌违法的“擦边”项目。
   • 完善内部管理制度，明确员工职责边界，避免因管理疏漏承担连带责任。

2. 咨询专业律师：

   • 若已面临调查或处罚，尽快委托律师介入，分析行为性质、制定辩护策略。
   • 注意：律师可协助申请取保候审、争取从轻处罚或行政复议。

3. 合规经营建议：

   • 办理所有必要证照（如营业执照、特种行业许可证），确保经营合法。
   • 定期对员工进行法律培训，避免因无知导致违法。

总结：店铺“擦边”行为是否会被拘留及店内人员是否被抓走，需结合行为性质、情节及证据综合判断。建议立即停止违法行为，咨询专业律师评估风险，并通过合规经营降低法律风险。如有进一步问题，可直接向我咨询。