针对您提出的企业未与员工签订劳动合同如何赔偿的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、赔偿情形及标准
用工一个月内未签订：
- 若企业在用工之日起一个月内未与员工签订书面劳动合同，但员工拒绝签订的，企业有权书面通知员工终止劳动关系，并仅需支付员工实际工作时间的劳动报酬，无需支付经济补偿。
超过一个月不满一年未签订：
- 若企业自用工之日起超过一个月但不满一年未与员工签订书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，企业应当向员工每月支付二倍的工资。此“二倍工资”的计算从用工之日起满一个月的次日开始，直至补订书面劳动合同的前一日为止，最长不超过十一个月。
- 工资基数包括计时或计件工资及奖金、津贴等货币性收入，以员工解除或终止劳动合同前12个月的平均工资为准，不足则按实际工作月数计算，且不得低于当地最低工资标准。
满一年及以上未签订：
- 若企业自用工之日起满一年都未与员工签订书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条第三款，自用工之日起满一年的当日，视为企业与员工已订立无固定期限劳动合同。
- 此时，企业应立即与员工补订书面劳动合同，并且对于自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日这一段时间，仍应依照法律规定向员工每月支付二倍的工资。
- 若企业违法解除无固定期限劳动合同，则需支付赔偿金，标准为经济补偿的二倍，按工作年限每满一年支付一个月工资，不满一年的部分按比例计算。
违反规定不签无固定期限劳动合同：
- 如果企业违反法律规定，不与员工订立无固定期限劳动合同，那么自应当订立无固定期限劳动合同之日起，企业需向员工每月支付二倍的工资。
二、其他法律责任
- 补缴社会保险：企业有法定义务为员工缴纳社会保险，即使未签订劳动合同，也应补缴劳动关系存续期间的社会保险费用。
- 其他损失赔偿：若因未签订劳动合同导致员工其他实际损失，如无法享受社保待遇等，员工有权要求企业赔偿相应损失。
三、维权途径与注意事项
协商解决：员工应首先尝试与企业友好协商，明确指出其违法行为，并要求相应赔偿。达成一致后，可签订协议以明确双方权益。
申请劳动仲裁：若协商无果，员工可在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请时需准备充分证据材料，如工资支付凭证、社会保险费缴纳记录、工作证等，以证明事实劳动关系及企业违法行为。
提起诉讼：对仲裁裁决不服的，员工可向人民法院提起诉讼，通过法律手段维护自身权益。
重要提示：
- 在主张赔偿前，员工务必收集并妥善保存所有能证明事实劳动关系的证据材料。
- 维权过程中建议咨询专业律师或法律援助机构，以更好地了解自身权益和维权途径。
综上所述，企业未与员工签订劳动合同的赔偿责任需根据具体情况进行判定。员工在维护自身权益时，应充分了解相关法律法规，及时咨询专业人士或机构以获取准确指导，并确保在仲裁时效内提出主张，同时积极收集并保存相关证据以支持自己的诉求。