汽车倒车镜刮到行人的定责，需根据具体事故情形，结合双方过错程度来确定，一般有以下几种情况：
若汽车驾驶员无过错，行人存在过错：
- 根据《道路交通安全法》及相关实施条例，行人若违反交通信号、不走人行横道、突然横穿马路等，导致被汽车倒车镜刮到，且驾驶员在倒车时已尽到合理观察义务，采取了必要的避让措施，那么行人可能承担主要或全部责任。
- 例如，行人明知后方有车辆倒车，仍强行横穿，导致被刮，此时行人应负全责。
若汽车驾驶员存在过错，行人无过错：
- 如果驾驶员在倒车时未仔细观察周围环境，未确保安全，导致倒车镜刮到行人，且行人无任何过错行为，那么驾驶员应承担全部责任。
- 例如，驾驶员在倒车时未开启倒车灯、未鸣笛提醒，且未观察后视镜，直接倒车导致刮到行人，此时驾驶员应负全责。
若双方均存在过错：
- 在这种情况下，责任划分将根据双方的过错程度来确定。如果驾驶员和行人都存在一定过错，如驾驶员未仔细观察，行人未走人行横道，那么双方可能承担同等责任或按过错比例分担责任。
- 例如，驾驶员在倒车时未充分观察，行人则未注意来车情况，双方均有一定过错，此时可能根据具体情况划分责任比例。
在处理此类事故时，建议采取以下步骤：
- 立即停车并保护现场：发生事故后，驾驶员应立即停车，并采取措施保护现场，如设置警示标志、开启危险报警闪光灯等。
- 救助伤者并报警：如果行人受伤，驾驶员应立即救助伤者，并拨打120急救电话和110报警电话，等待交警到场处理。
- 配合交警调查：驾驶员应如实向交警陈述事故经过，提供相关证据，如行车记录仪视频、现场照片等，以便交警准确认定事故责任。
- 协商赔偿或通过法律途径解决：根据事故责任认定结果，双方可以协商赔偿事宜。如果协商不成，可以通过法律途径解决，如向法院提起诉讼。
若您在处理此类事故时遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。