关于您提出的“收未成年的电动车是否违法以及如何处理”的问题，这实际上涉及到两个层面：一是未成年人驾驶电动自行车的合法性，二是如果涉及违规或违法行为，应如何处理。

一、未成年人驾驶电动自行车的合法性

根据《安徽省电动自行车管理条例》以及其他相关法律法规，在道路上驾驶电动自行车应当年满十六周岁。这意味着，如果未成年人未满十六周岁而驾驶电动自行车，是违法的。此外，即使未成年人已满十六周岁，如果其驾驶行为违反了交通规则（如未佩戴安全头盔、在机动车道行驶等），也同样会受到相应的处罚。

二、违规或违法行为的处理

1. 对于未成年人本人的处理：

   • 如果未成年人违规驾驶电动自行车，但未造成严重后果，通常会被责令改正，并可能受到警告或罚款的处罚。具体罚款数额会根据违规的严重程度和当地的具体规定来确定。
   • 如果未成年人违规驾驶电动自行车导致交通事故或造成他人损失，除了可能面临的行政处罚外，还可能需要承担民事赔偿责任。

2. 对于监护人的责任：

   • 未成年人违规驾驶电动自行车，虽然不会直接对监护人进行处罚，但监护人应当承担管束责任。这意味着监护人需要确保未成年人遵守交通规则，不违规驾驶电动自行车。
   • 如果未成年人违规驾驶电动自行车导致他人损失，监护人应当承担赔偿责任。这是基于监护人对未成年人的监护职责和民事责任原则。

3. 处理流程：

   • 如果未成年人被查处违规驾驶电动自行车，执法人员会现场开具处罚决定书，明确处罚种类、数额和缴纳方式。
   • 未成年人或其监护人可以按照处罚决定书上的指示，通过交通安全综合服务管理平台、手机“交管12123APP”等方式缴纳罚款。
   • 如果对处罚决定不服，可以在收到决定书之日起六十日内向处罚机关所属的人民政府申请行政复议。

三、建议

• 作为监护人，应当加强对未成年人的教育和监管，确保他们了解并遵守交通规则，不违规驾驶电动自行车。
• 如果发现未成年人有违规驾驶电动自行车的行为，应及时制止并纠正，避免造成更严重的后果。
• 在处理违规或违法行为时，应积极配合执法人员的工作，按照处罚决定书上的指示进行处理。

综上所述，收未成年的电动车（即未成年人违规驾驶电动自行车）是违法的，具体处理方式会根据违规的严重程度和当地的具体规定来确定。作为监护人，应当承担起管束责任，确保未成年人遵守交通规则。