针对您提出的“卖房没签合同收了定金不想卖了怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、法律责任分析

首先，我们需要明确的是，即使没有签订正式的房屋买卖合同，但您已经收取了买方的定金，这一行为本身在法律上通常被视为双方之间形成了具有法律效力的定金合同关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金是合同订立或履行的一种担保方式，若收受定金的一方（即您）不履行债务，应双倍返还定金给买方。

二、具体处理方式

1. 与买方积极协商：

   • 您应尽快与买方取得联系，坦诚地表达您不想继续出售房屋的意愿，并说明具体原因。
   • 在协商过程中，您可以提出合理的退还方案，如双倍返还定金，或者根据买方的实际损失情况给予一定的补偿，以减轻买方的损失并促进双方和解。

2. 执行退还与道歉：

   • 一旦与买方达成协议，您应立即按照协议内容执行定金退还，并向买方表达诚意与歉意。
   • 这有助于维护您的声誉，减少因违约而可能引发的法律纠纷。

3. 评估法律责任与风险：

   • 如果买方坚持要求履行合同或赔偿损失，您应咨询专业律师，评估您可能面临的法律责任和风险。
   • 律师将根据具体情况为您提供法律建议，帮助您制定应对策略。

三、避免法律风险的建议

1. 及时沟通：

   • 一旦决定不想卖房，您应立即与买方取得联系并说明情况，避免拖延导致买方损失扩大，从而减少您可能承担的赔偿责任。

2. 保留证据：

   • 在与买方协商过程中，您应妥善保存聊天记录、通话录音等相关证据。这些证据在后续的法律纠纷中可能起到关键作用，证明您已积极尝试解决问题。

3. 签订书面协议：

   • 未来在类似情况下，建议您在收取定金前与买方签订简单的意向书或备忘录，明确双方的权利与义务，降低法律风险。

四、总结与建议

卖房收了定金但未签合同且不想继续交易是一个涉及法律义务和责任的复杂问题。您应充分了解定金的法律性质及自身的法律责任，通过积极与买方协商、双倍返还定金（如协商不成）以及考虑可能的其他赔偿责任等措施来妥善处理此事。同时，及时沟通和保留证据也是避免法律风险的关键步骤。如果协商无果或面临复杂的法律问题，建议您及时寻求专业法律顾问的帮助。