如果您的电动自行车在刮擦到人后对方逃逸，这是一个涉及法律责任和权益保护的问题，以下是我为您提供的详细处理步骤和建议：

一、确保自身安全与初步处理

1. 检查自身及对方伤势：首先，请确保您自己没有受伤。如果对方有受伤情况，尽管对方逃逸，但在确保自身安全的前提下，您可以尝试记住对方的伤势情况，这有助于后续警方调查。
2. 保护现场：尽量保持事故现场的完整性，不要随意移动车辆或破坏现场痕迹，以便警方勘查。

二、立即报警并配合调查

1. 拨打报警电话：迅速拨打110报警，详细描述事故发生的时间、地点、电动自行车的特征（如颜色、车型、是否有特殊标识）以及骑车人的外貌特征（如性别、年龄、穿着等）。
2. 提供线索：如果您记得任何有助于识别肇事者或还原事故经过的细节，如对方逃逸的方向、是否有目击者等，请一并告知警方。
3. 配合警方勘查：警方到达现场后，积极配合他们进行勘查、取证工作，提供您所知道的所有信息。

三、收集并保留证据

1. 现场证据：如果可能，拍摄事故现场的照片或视频，记录现场情况。
2. 目击者信息：寻找并记录目击者的联系方式，他们可能提供重要的证词。
3. 保留相关物品：如电动自行车的碎片、零件等，这些可能作为线索帮助警方追踪肇事者。

四、寻求医疗帮助与记录

1. 及时就医：即使您感觉伤势不严重，也建议前往医院进行全面检查，以防内伤未显现。
2. 保留医疗记录：确保保存好所有与事故相关的医疗记录、费用清单等，这些是后续申请赔偿的重要依据。

五、联系保险公司（如适用）

1. 报案：如果您购买了电动自行车相关的保险，及时联系保险公司报案，提供详细的事故信息。
2. 了解理赔流程：咨询保险公司关于理赔的流程和所需资料，以便在后续处理中更加顺畅。

六、法律责任与赔偿

1. 肇事逃逸的法律后果：根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关法规，肇事逃逸者将承担严重的法律后果，包括罚款、拘留乃至吊销驾驶证等行政处罚，更严重者甚至可能构成交通肇事罪，被追究刑事责任。
2. 要求赔偿：一旦逃逸者被找到，您有权要求其承担相应的赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费、交通费等。如果造成残疾或死亡，还应包括相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金等。
3. 索赔方式：您可以通过协商、交警部门调解或向法院提起民事诉讼等方式来主张赔偿。

七、后续关注与预防

1. 关注案件进展：与警方保持联系，了解案件的调查进展和结果。
2. 增强安全意识：未来在骑行电动自行车时，请务必遵守交通规则，增强安全意识，避免类似事故的再次发生。

总之，面对电动自行车刮擦到人后逃逸的情况，您应保持冷静，按照上述步骤处理事故，确保自己的合法权益得到维护。同时，也提醒您在未来的骑行中注意安全，遵守交通规则。