结论：做兼职时，应签订劳动合同还是劳务合同，主要取决于你与用人单位之间的实际关系、工作性质及双方需求。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、劳动合同与劳务合同的基本区别
劳动合同：
- 定义：劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它通常用于全职员工，但兼职人员若符合劳动关系的特征，也应签订劳动合同。
- 特点：包含更多法定保障，如社会保险、最低工资标准、带薪休假等。劳动合同受《中华人民共和国劳动合同法》等劳动法律法规的严格保护。
劳务合同：
- 定义：劳务合同是当事人各方在平等协商的情况下达成的，就某一项劳务以及劳务成果所达成的协议。它更加灵活，主要用于临时性、项目性或特定任务的工作。
- 特点：不强制要求用人单位提供全面的社会保障，劳务合同主要受《民法典》等民事法律法规的调整。
二、签订劳动合同的情形
当兼职人员与用人单位之间形成的是劳动关系时，应当签订劳动合同。这通常符合以下特征：
工作时间与工作安排：
- 兼职人员需遵守用人单位的规章制度，按照固定时间、地点工作，接受考勤管理。例如，每周固定工作几天，每天工作几小时，且需遵守店内排班制度和工作流程。
经济从属性：
- 用人单位定期支付工资报酬，支付方式相对固定，数额与工作时长、表现挂钩。例如，按月领取工资，包括基本工资和绩效奖金。
组织从属性：
- 兼职人员作为用人单位一员，参与生产经营活动，与其他正式员工协作完成任务。例如，广告公司兼职设计人员与公司正式员工一起参与项目策划和设计工作。
法律后果：若未签订劳动合同但符合劳动关系的特征，劳动者仍有权要求用人单位承担未签订劳动合同的双倍工资差额等法律责任。
三、签订劳务合同的情形
当兼职人员与用工方之间构成劳务关系时，通常签订劳务合同。这具有以下特点：
工作自主性：
- 兼职人员独立完成工作任务，工作时间、地点和方式具有较大自主性，不受严格规章制度约束。例如，兼职翻译人员自行决定完成翻译任务的时间，只需在约定时间内交付成果。
报酬结算方式：
- 报酬根据工作量计算，按事先约定的单价和工作量进行结算，结算周期可能不固定。例如，兼职文案撰写人员按文章篇数和字数获取报酬，可能一周结算一次或项目结束后结算。
独立性：
- 兼职人员不构成用工方组织的一部分，不参与日常经营管理，与其他人员不存在紧密协作关系。例如，兼职摄影师为企业拍摄宣传照片，独立完成拍摄任务，与企业内部员工工作相对独立。
法律后果：若签订劳务合同但实际构成劳动关系，劳动者可能无法享受劳动法规定的全面保障，如社会保险、带薪休假等。
四、实际操作建议
明确合同性质：
- 在签订合同前，应明确双方是劳动关系还是劳务关系。若符合劳动关系的特征，应签订劳动合同；若不具备典型特征，则可签订劳务合同。
详细约定关键条款：
- 无论签订哪种合同，都应详细列明双方姓名或名称、联系方式、工作内容、工作时间、报酬及支付方式等关键信息。确保这些条款符合法律法规的要求，且双方理解一致。
增强法律意识：
- 劳动者应了解自己的权利和义务，确保自身权益不受侵害。用人单位也应遵守相关法律法规，保障劳动者的合法权益。
咨询专业意见：
- 在签订合同前，如有疑问或不确定之处，可向我咨询以获取专业意见。作为专业律师，我能够为你提供有专业深度的解释和建议。
综上所述，做兼职时签订劳动合同还是劳务合同，需根据具体情况判断。通过明确合同类型并详细约定关键条款，可以更有效地保障双方的权益，避免不必要的法律纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。