结论：饭店地上捡的金手镯是否构成盗窃，需根据具体情况判断，一般情况下不构成盗窃，但可能构成侵占。

详细分析：

1. 盗窃的构成要件：

   • 盗窃要求行为人以非法占有为目的，秘密窃取他人财物。
   • 在饭店地上捡金手镯的行为，若手镯是他人不慎遗落，且行为人是在不知情或非秘密的情况下捡到，通常不符合盗窃的“秘密窃取”要件。

2. 侵占的构成要件：

   • 侵占则是指行为人将他人所有、自己占有的财物，非法转为自己所有，拒不交还。
   • 在饭店地上捡到金手镯后，若行为人明知手镯非己所有，却选择不归还失主，而是据为己有，则可能构成侵占。

3. 具体情境分析：

   • 不知情捡到：如果行为人在捡到手镯时确实不知情，且之后积极寻找失主或报警，则不构成任何犯罪。
   • 知情后拒不归还：如果行为人在捡到手镯后明知是他人所有，却选择不归还，甚至试图隐藏或变卖，则可能构成侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，侵占罪是指以非法占有为目的，将代为保管的他人财物或者他人的遗忘物、埋藏物非法占为己有，数额较大且拒不交还的行为。

4. 法律后果：

   • 若构成侵占罪，根据手镯的价值和情节严重程度，行为人可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
   • 若不构成犯罪，但行为不当，也可能面临民事纠纷，如失主提起民事诉讼要求返还财物。

建议：

• 如果您在饭店地上捡到了金手镯，最佳做法是立即联系饭店工作人员或报警，以便尽快找到失主并归还财物。
• 如果您已经捡到了手镯并担心可能涉及法律问题，建议咨询专业律师（即向我咨询），以了解您的具体法律责任和应对策略。

额外提醒：

• 在日常生活中，我们应时刻保持诚信和道德准则，不贪图不义之财。
• 如果遇到类似情况，及时与相关部门或专业人士沟通，以避免不必要的法律纠纷。