结论：企业破产重整期间，员工并非必须签订履职承诺书，这主要取决于企业的具体需求、重整计划的内容以及员工与企业的协商结果。
分析说明：
法律层面：
- 在企业破产重整期间，法律并未明确规定员工必须签订履职承诺书。履职承诺书通常是企业为了确保员工在重整期间继续履行职责、维护企业稳定运营而提出的一种要求。
- 员工是否签订履职承诺书，应基于双方自愿、平等、协商一致的原则。企业不能强制员工签订，员工也有权选择是否签订。
企业需求与重整计划：
- 企业可能会根据重整计划的需要，要求关键岗位的员工签订履职承诺书，以确保这些员工在重整期间能够继续为企业提供稳定的服务和支持。
- 如果重整计划对员工的履职没有特殊要求，或者企业认为签订履职承诺书并非必要，那么员工可能就不需要签订。
员工权益与协商：
- 员工在签订履职承诺书前，应仔细阅读承诺书的内容，了解自己的权利和义务。
- 如果员工对承诺书的内容有异议或担忧，可以与企业进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 员工也有权拒绝签订不合理的履职承诺书，并寻求法律途径维护自己的合法权益。
特殊场景：
- 在某些情况下，如果员工签订了履职承诺书但未能履行承诺，可能会面临一定的法律责任或企业内部的纪律处分。但这并不意味着员工必须签订履职承诺书，而是强调了签订后应履行的责任。
建议与行动：
- 对于企业而言，如果希望员工签订履职承诺书，应确保承诺书的内容合法、合理，并充分尊重员工的意愿和权益。
- 对于员工而言，在签订履职承诺书前应仔细考虑自己的实际情况和权益保障，如有需要可以咨询专业律师的意见。
- 如果双方在签订履职承诺书过程中产生争议或纠纷，可以通过协商、调解或诉讼等法律途径解决。
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