结论：超市偷东西被老板要求罚款且老板已报警，即便和警察说了谅解，是否还会被抓取决于偷窃行为的严重程度、罚款的性质以及是否构成犯罪等多个因素。以下从不同角度为你详细分析：

1. 超市罚款行为的性质

   • 超市并没有罚款的权力。罚款是一种行政处罚措施，只有特定的行政机关，如公安机关等，才有权力作出罚款的决定。因此，超市所谓的“罚款”从法律角度来说属于无权行为。你作为消费者，有权拒绝缴纳，如果已经缴纳，也可以要求返还。

2. 可能会被追究的情况

   • 治安管理层面：
     • 若盗窃财物的价值未达到当地盗窃罪的立案标准，但违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》，公安机关有权对违法行为人进行治安处罚。即便超市让你交了“罚款”并放你离开，若后续超市报警，公安机关仍会依法处理，可能对你处以拘留和/或罚款。例如，若你偷拿的物品价值几百元，虽不构成犯罪，但违反了治安管理规定，公安机关可能会对你进行相应的处罚。
   • 刑事犯罪层面：
     • 如果偷窃的价值达到当地盗窃罪的立案标准（一般为一千元至三千元以上，具体标准因地区而异），则可能构成盗窃罪。在这种情况下，即便超市未报警并让你交了“罚款”后离开，一旦超市后续报警或有其他线索暴露该盗窃行为，司法机关将依法追究你的刑事责任。你可能面临有期徒刑、拘役、管制、罚金等刑罚。比如，你偷拿了价值数千元的高档商品，这就很可能构成盗窃罪，会受到刑事处罚。
   • 民事责任：
     • 超市还可以通过民事途径追究你的责任，如要求赔偿因偷窃行为造成的损失。这种民事责任与刑事责任或行政处罚是独立的，互不影响。也就是说，即便你不需要承担刑事责任或行政处罚，超市仍有权要求你赔偿其损失。

3. 一般不会被追究的情况

   • 如果偷拿的物品价值极低，显著轻微，没有达到治安管理处罚的程度，且超市选择不报警，而是自行处理并让你交“罚款”后离开，通常情况下不会再被追究法律责任。因为此类行为的社会危害性极小，没有动用法律制裁的必要。例如，你只是偷拿了一颗糖果等价值极低的物品，且超市没有报警，那么你大概率不会再被追究法律责任。

建议与提醒：

• 面对超市的私自罚款行为，你应了解自己的权利，可以拒绝缴纳并要求返还已缴款项。
• 偷窃是违法行为，不仅会对他人造成损失，也会给自己带来严重的法律后果。建议你遵守法律法规，避免不必要的法律风险。
• 如果你后续遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。