结论：村民和村委会签订的关于口粮地被收回时给予补偿的协议，在符合法定条件的情况下是有效的。但协议的有效性可能受到多种因素的影响，包括协议内容、签订程序以及是否违反法律法规的强制性规定等。以下是对此问题的详细分析：

协议有效性的基本判断

1. 协议内容合法：协议中明确约定了口粮地被收回时给予补偿的条款，这是双方真实意思的表示，且内容不违反法律法规的强制性规定，因此协议在内容上是合法的。

2. 签订程序合规：协议的签订应当遵循法定程序，包括双方协商一致、签字盖章等。如果协议签订程序合规，没有违反法定程序，那么协议在形式上也是有效的。

协议可能受到的影响因素

1. 土地征收的合法性：口粮地被收回的前提是土地征收的合法性。如果土地征收行为本身违法，如未经批准、未按照法定程序进行等，那么基于违法征收行为签订的补偿协议也可能受到质疑。

2. 补偿标准的合理性：协议中约定的补偿标准应当合理，能够反映被征收土地的实际价值。如果补偿标准明显偏低，可能构成显失公平，从而影响协议的效力。

3. 村民的知情权与参与权：在签订协议过程中，村民应当享有充分的知情权与参与权。如果村委会未充分告知村民相关情况，或者未征求村民意见，那么协议的签订可能存在瑕疵，影响协议的效力。

法律建议

1. 审查协议内容：村民应当仔细审查协议内容，确保协议中明确约定了补偿条款，且补偿标准合理。如果发现协议内容存在疑问或不合理之处，应当及时与村委会沟通协商。

2. 了解土地征收程序：村民应当了解土地征收的法定程序，确保土地征收行为合法合规。如果发现土地征收行为存在违法之处，应当及时向相关部门举报或寻求法律援助。

3. 保留相关证据：在签订协议过程中，村民应当保留好相关证据，如协议文本、签字盖章记录等。这些证据在后续可能发生的纠纷中具有重要的证明作用。

4. 寻求法律援助：如果村民对协议的效力或土地征收行为存在疑问，可以寻求专业律师的法律援助。律师可以根据具体情况提供法律意见，帮助村民维护自身合法权益。

总结：村民和村委会签订的关于口粮地被收回时给予补偿的协议，在符合法定条件的情况下是有效的。但协议的有效性可能受到多种因素的影响，村民应当仔细审查协议内容、了解土地征收程序、保留相关证据，并在必要时寻求法律援助。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。