核心结论：针对您描述的“农民承包土地变成工业用地且每年给包产款，但没有确权证”的情况，您可以通过以下途径维权：一是确认土地性质变更的合法性；二是收集证据并主张权益；三是通过协商、投诉或诉讼解决争议。以下是对各途径的详细说明：
一、确认土地性质变更的合法性
法律依据：根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，土地用途的变更必须依法经过批准，并办理相应的土地用途变更登记手续。农民承包的土地原本为农用地，若要变更为工业用地，需经过严格的审批程序。
操作建议：
- 查询审批文件：首先，您应向当地国土资源部门或相关部门查询该土地用途变更是否已获得合法批准，并查看是否有相应的审批文件。
- 了解变更程序：如果土地用途变更未经合法批准，那么该变更行为就是违法的，您有权对此提出异议。
二、收集证据并主张权益
证据收集：
- 承包合同：收集您与发包方签订的原始土地承包合同，以证明您对土地的承包权。
- 包产款支付记录：保留每年收到包产款的支付记录或相关凭证，以证明您与发包方之间存在经济往来。
- 土地现状照片或视频：拍摄土地现状的照片或视频，以证明土地已被用于工业用途。
- 证人证言：如果可能，寻找了解情况的证人，并获取他们的证言以支持您的主张。
主张权益：
- 要求确权：尽管您没有确权证，但根据承包合同和实际承包情况，您仍有权要求相关部门对土地进行确权。
- 要求补偿：如果土地用途变更导致您的权益受损，您有权要求发包方或相关部门给予合理的经济补偿。
三、通过协商、投诉或诉讼解决争议
协商：
- 与发包方协商：首先尝试与发包方进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 寻求第三方调解：如果协商无果，可以寻求当地村委会、乡镇政府或相关部门的调解帮助。
投诉：
- 向相关部门投诉：如果认为土地用途变更行为违法或发包方存在违约行为，可以向当地国土资源部门、农业部门或相关监管部门投诉。
诉讼：
- 提起民事诉讼：如果协商和投诉均无法解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求发包方承担违约责任或赔偿损失。
- 提起行政诉讼：如果认为相关部门的行政行为违法或不当，您还可以考虑提起行政诉讼。
额外提醒：在维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，建议您咨询专业律师（即我本人）的意见，以便更准确地把握法律条款和维权策略。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。