结论：司法保全银行卡导致货款利息无法按时扣除，是否构成逾期，需根据具体情况判断，一般而言，若因保全措施导致无法按时支付利息，且债务人无过错，通常不视为逾期；但若债务人存在过错或合同有特别约定，则可能构成逾期。以下从不同角度详细分析：
一、司法保全的性质与影响
司法保全，是法院为保证判决的执行或避免财产遭受损失，对当事人的财产或争议标的物采取的限制性措施。在货物买卖合同纠纷中，若一方申请对另一方的银行卡进行保全，可能导致该银行卡内的资金无法自由支取，包括用于支付货款利息。
二、是否构成逾期的判断标准
债务人过错：
- 无过错情况：若债务人因司法保全措施导致无法按时支付利息，且债务人已积极采取措施（如与法院沟通、提供其他担保等）以尽快解除保全，但因客观原因（如法院处理流程、对方当事人的反对等）未能及时解除，则通常不视为债务人逾期。
- 有过错情况：若债务人因自身原因（如未及时申请解除保全、未提供足够担保等）导致保全措施持续存在，进而无法支付利息，则可能被视为债务人存在过错，构成逾期。
合同约定：
- 有特别约定：若货物买卖合同中明确约定了利息支付的时间、方式及逾期支付的后果，且该约定不违反法律法规的强制性规定，则双方应按合同约定履行。若因司法保全导致无法按时支付利息，但合同未对此类情况作出特别约定，则需结合债务人过错情况判断是否构成逾期。
- 无特别约定：若合同未对利息支付及逾期作出特别约定，则需根据《民法典》等相关法律法规的规定，结合债务人过错情况、保全措施对债务人支付能力的影响等因素，综合判断是否构成逾期。
三、法律后果与建议
法律后果：
- 若构成逾期，债务人可能需承担逾期支付的违约金、利息等责任，甚至可能影响其信用记录。
- 若不构成逾期，债务人则无需承担上述责任，但应积极与债权人沟通，说明情况，并尽快采取措施解除保全，以恢复正常的利息支付。
建议：
- 债务人：在面临司法保全时，应积极与法院沟通，提供必要证据和担保，以尽快解除保全措施。同时，应与债权人保持沟通，说明情况，避免误解和纠纷。
- 债权人：在了解债务人因司法保全无法按时支付利息的情况后，应保持理性，与债务人协商解决方案。若债务人存在过错或拒不履行支付义务，可依法通过诉讼等途径维护自身权益。
进一步思考：在实际操作中，司法保全对货款利息支付的影响可能因具体情况而异。因此，在处理此类纠纷时，建议双方充分沟通、协商，并寻求专业法律人士的帮助，以确保纠纷得到妥善解决。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。