酒吧深夜噪音扰民问题，主要由环保部门、公安机关和城市管理部门（城管）共同管理。以下是各部门的具体职责及居民应采取的应对措施：

1. 环保部门

   • 职责：环保部门负责环境噪声污染的监测和监管。如果酒吧的固定设备（如音响、空调等）产生的噪音超过国家规定的环境噪声排放标准，环保部门有权进行调查、检测，并要求酒吧采取整改措施，如安装隔音设备、调整营业时间等。
   • 投诉方式：居民可以拨打12369环保举报热线，向环保部门投诉酒吧噪音扰民问题。

2. 公安机关

   • 职责：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，公安机关负责社会生活噪声污染防治的监督管理工作。酒吧内顾客喧闹、音响设备音量过大等干扰周围生活环境的现象，属于公安机关的管理范畴。公安机关有权对制造噪声干扰他人正常生活的行为进行现场处理，制止噪音行为并依法进行处罚，包括警告和罚款（二百元以上五百元以下）。
   • 投诉方式：居民可以拨打110报警电话，向公安机关反映酒吧噪音扰民问题。

3. 城市管理部门（城管）

   • 职责：在一些地区，城管部门也承担部分噪音管理职责，特别是针对商业经营活动中产生的噪音问题。城管部门可以依据相关城市管理法规，对酒吧噪音扰民行为进行监督和处理，督促酒吧整改。例如，如果酒吧在户外设置音响设备、占道经营并产生噪音等影响城市环境和秩序的行为，城管部门有权进行制止和处罚。
   • 投诉方式：居民可以向当地城管部门投诉酒吧噪音问题，提供详细的噪音情况和发生时间等信息。城管部门会根据噪音的具体情况，将投诉转交给相应的主管部门进行处理，或者直接进行查处。

居民应对措施：

• 首先尝试协商：居民在遭受酒吧噪音扰民时，应首先尝试与酒吧协商解决问题，通过友好沟通寻求解决方案，如要求酒吧降低音量、调整营业时间等。
• 向相关部门投诉：若协商无果，居民可以通过电话、网络等渠道向当地城管部门、环保部门或公安机关投诉，并提供详细的噪音情况和相关证据，如噪音产生的具体时间、噪声大小的相关记录等。
• 法律途径：如果酒吧噪音扰民问题严重且持续存在，居民也有权通过法律途径维护自己的合法权益，比如向法院提起民事诉讼，要求酒吧停止噪音侵害并赔偿损失。

法律依据补充：

• 根据《中华人民共和国噪声污染防治法》的相关规定，文化娱乐等场所的经营管理者应当采取有效措施，防止、减轻噪声污染。
• 《中华人民共和国治安管理处罚法》明确规定，违反关于社会生活噪声污染防治的法律规定，制造噪声干扰他人正常生活的，会受到相应的法律处罚。

综上所述，酒吧深夜噪音扰民问题涉及多个部门的管理职责，居民在遭受噪音扰民时，应依法向相关部门投诉并提供详细证据，以维护自身的合法权益。同时，各部门也应根据各自职责，加强对酒吧噪音的监管和查处力度，共同营造安静、舒适的生活环境。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。