派出所警官让签扣押手机30天的行为是否合法，需根据具体情况来判断。以下是对此问题的详细分析：
一、合法情形
手机与案件直接关联作为证据：
- 如果手机与正在调查的案件存在直接关联，并作为案件的重要证据之一，根据《公安机关办理行政案件程序规定》，为了查明案情，派出所或县级以上公安机关在必要时可以扣押与案件有关的物品、文件。在这种情况下，为保证案件的顺利调查和证据的完整性、真实性，决定延长扣押期限至三十天是有法律依据的。同时，办案机关应出具相关的法律文书，明确说明扣押的理由、依据和期限。
行政拘留期间防止不当使用：
- 在行政拘留期间，警察扣留手机主要是为了防止被拘留人使用手机进行不当通信或破坏证据。但这一扣留行为应随着行政拘留的结束而终止，除非手机仍作为涉案证据被继续扣押。若行政拘留结束后，手机因作为证据仍需扣押，且符合法定程序，那么扣留三十天也是合法的。
二、不合法情形
手机与案件无关联：
- 如果手机与案件毫无关联，派出所没有合理理由却执意扣留，这种行为就缺乏法律依据，属于不合法行为。
未按程序操作或超出法定期限：
- 即使手机与案件有关联，如果派出所没有按照法定程序办理延长扣押手续，如未出具相关法律文书告知当事人扣押的理由、依据和期限，或者扣押时间超出了法定的合理期限（在无法律依据的情况下延长至三十天），那么这种扣留行为也是不符合法律规定的。我国《治安管理处罚法》及相关法律法规并未规定警察在释放后还可以继续扣留个人物品长达三十天，除非有明确的法律依据和程序支持。
三、应对措施
沟通了解：
- 首先建议与派出所进行沟通，了解其扣留手机的具体原因和法律依据。这是解决问题的第一步，有助于明确双方的理解和立场。
提出质疑并要求返还：
- 如果认为派出所的扣留行为不合法或不合理，可以要求警方说明扣留手机的具体原因和法律依据，并明确提出要求立即返还手机。这是维护自身权益的直接方式。
向上级投诉或寻求法律帮助：
- 如果沟通无果，可以向该派出所的上级公安机关提出申诉，或者咨询专业律师（如我）寻求法律帮助。在必要时，还可以通过法律途径（如行政复议、诉讼等）来维护自己的合法权益。
总结来说，派出所扣留手机三十天的行为是否合法，取决于手机与案件的关联性、扣押程序的合法性以及扣押期限的合理性。若存在合法依据且程序合规，则扣留行为合法；若缺乏合理理由或未按程序操作，则当事人有权提出质疑并要求返还手机，并通过法律途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。