结论：超退休年龄后，劳动者与用人单位之间通常不能签署劳动合同，但具体能否签署需考虑是否享受养老保险待遇及政策调整等因素。以下是对这一问题的详细分析：

一、法律规定与基本原则

根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条的规定，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。这意味着，一旦劳动者达到法定退休年龄，其与用人单位之间基于劳动合同所建立的劳动关系便自然终止。此时，如果双方希望继续合作，通常会选择签订劳务合同而非劳动合同。

二、特殊情况分析

1. 未享受养老保险待遇

   • 部分司法实践：虽然劳动者达到退休年龄，但如果未享受基本养老保险待遇，在一些地区的司法实践中，法院可能认为双方之间仍可按劳动关系处理，从而有可能签订劳动合同。这主要依据地方高级人民法院的相关指导意见。
   • 争议存在：然而，也有司法实践认为，即使未享受养老保险待遇，达到退休年龄后双方建立的也应是劳务关系。因此，这一情况下能否签订劳动合同存在地域性和司法实践差异。

2. 享受养老保险待遇

   • 如果劳动者达到退休年龄并享受了基本养老保险待遇，此时再与用人单位建立用工关系的，一般认定为劳务关系。因为享受养老保险待遇后，其养老等社会保障已通过养老保险制度得以解决，不再具备建立劳动关系的主体资格。

三、政策调整与未来趋势

近年来，我国对于退休年龄的政策有所调整。具体来说，从2025年1月1日起，男职工和原法定退休年龄为五十五周岁的女职工的法定退休年龄将逐步延迟，分别延迟至六十三周岁和五十八周岁；而原法定退休年龄为五十周岁的女职工的法定退休年龄也将逐步延迟至五十五周岁。这一政策调整意味着，在未来一段时间内，达到传统意义上的“退休年龄”的人们可能仍然有机会与用人单位签订劳动合同，具体取决于他们的实际年龄、性别以及政策调整的具体实施情况。

四、法律风险提示与建议

1. 对用人单位而言

   • 与已达退休年龄的人员签订劳动合同可能面临合同被认定无效的法律风险。一旦发生劳动争议，用人单位可能需要按照劳动关系的相关标准承担更多责任和义务，如支付未签订劳动合同的双倍工资、经济补偿金等。同时，在劳动保护、社会保险缴纳等方面也可能存在合规风险。
   • 建议：用人单位在聘用超过退休年龄的劳动者时，应首先确认其是否已享受基本养老保险待遇或领取退休金。根据这一情况，双方应签订相应的合同或协议来规范各自的权利和义务。如果劳动者已享受基本养老保险待遇或领取退休金，双方应签订劳务合同；如果未享受，且当地法律法规允许建立劳动关系，则双方应签订劳动合同。

2. 对劳动者而言

   • 达到退休年龄后签订劳动合同可能在劳动权益保障方面存在不确定性。例如，在工伤认定方面，由于已达退休年龄，可能无法按照工伤保险的相关规定享受工伤待遇。
   • 建议：劳动者应谨慎考虑并与用人单位明确约定相关权益保障事项。在签订合同时，应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。

综上所述，超退休年龄后能否签署劳动合同取决于多种因素，包括个人实际情况、是否享受养老保险待遇以及政策调整等。在面临这一问题时，建议直接向我咨询以获取最准确的信息和指导。同时，用人单位和劳动者在签订合同时应明确双方的权利和义务，确保合同的合法性和有效性。