农村自建房中，承揽合同与建设工程合同的主要区别体现在以下几个方面：
合同定义与标的物：
- 承揽合同：根据《民法典》第七百七十条，承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。在农村自建房的语境下，如果仅仅是房屋的修缮、小型改造或特定部件的制作（如定制门窗），这些通常属于承揽合同的范畴，标的物可能是动产（如定制家具）或小型不动产的修缮。
- 建设工程合同：依据《民法典》第七百八十八条，建设工程合同是承包人进行工程建设，发包人支付价款的合同。在农村自建房中，如果涉及的是整栋房屋的新建或大规模翻建，这通常被视为建设工程合同，标的物是不动产，如房屋本身。
资质要求：
- 承揽合同：一般对承揽人的资质要求不高，除非涉及特定行业或需要特殊技能的工作。在农村自建房的小型项目中，承揽人可能只需具备基本的建筑技能和经验。
- 建设工程合同：要求承包人必须具备相应的建筑业企业资质，这是为了确保工程的质量和安全。在农村自建房的大规模项目中，如果承包人没有相应资质，可能会导致合同无效，甚至引发法律纠纷。
工作独立性与管理：
- 承揽合同：承揽人通常以自己的设备、技术和劳力独立完成工作，定作人一般不深度参与管理。在农村自建房的小型项目中，房主可能只是提出基本要求，具体施工由承揽人负责。
- 建设工程合同：发包人可能会深度参与管理，如通过监理等方式对工程进度、质量等进行监督。在农村自建房的大规模项目中，房主可能会聘请监理或自行监督施工过程，以确保工程符合设计要求和质量标准。
验收标准与法律后果：
- 承揽合同：验收标准通常按照合同约定或行业惯例进行。如果工作成果不符合约定，承揽人可能需要承担修复、重作或赔偿损失等责任。在农村自建房的小型项目中，如果修缮或改造部分出现问题，承揽人通常需要负责修复。
- 建设工程合同：验收标准需符合国家标准和建筑规范。如果工程存在质量问题，发包人可能要求承包人承担修复、返工或赔偿损失等责任，甚至可能涉及行政处罚或刑事责任。在农村自建房的大规模项目中，如果房屋存在安全隐患或质量问题，承包人可能需要承担严重的法律后果。
举例说明：
- 假设农村房主甲想要翻建自己的房屋，他找到了有建筑资质的乙公司签订了建设工程合同。乙公司按照合同约定进行了施工，并通过了竣工验收。这个过程中，乙公司作为承包人，必须遵守建筑规范和标准，确保房屋的质量和安全。
- 另一方面，如果房主甲只是想要修缮房屋的屋顶，他找到了有修缮经验的丙个人签订了承揽合同。丙个人按照甲的要求完成了屋顶修缮工作，并交付了成果。这个过程中，丙个人作为承揽人，主要对自己的技能和经验负责，确保修缮部分的质量。
建议：
- 在农村自建房项目中，房主应根据项目的性质和规模选择合适的合同类型。如果是小型项目或特定部件的制作，可以选择承揽合同；如果是大规模的新建或翻建项目，则应选择建设工程合同，并确保承包人具备相应资质。
- 在签订合同时，房主应明确约定工作成果的质量标准、验收方式、违约责任等条款，以保障自己的合法权益。
- 如果在施工过程中出现纠纷或问题，房主应及时与承包人沟通协商，必要时可以寻求法律帮助或通过诉讼途径解决争议。
希望以上解答能对你有所帮助。如果你还有其他关于合同纠纷或建设工程方面的问题，欢迎直接向我咨询。