合同中一般不可以仅写总价和税金，这样的合同条款可能因缺乏必要内容而被认定为不完整或存在风险。以下从不同角度为你详细分析：

法律要求角度

根据《中华人民共和国民法典》第四百七十条，合同的内容由当事人约定，一般包括下列条款：当事人的姓名或者名称和住所；标的；数量；质量；价款或者报酬；履行期限、地点和方式；违约责任；解决争议的方法。虽然法律没有强制要求合同必须包含所有上述条款，但价款（总价）只是合同众多关键要素之一。税金通常只是价款计算中的一个组成部分，它不能替代合同中其他重要条款。例如，在一个建设工程合同中，如果仅写明总价和税金，没有明确工程的范围、质量标准、工期等关键内容，那么在履行合同过程中，双方很容易就这些未明确的事项产生争议，导致合同无法顺利履行。

合同履行角度

合同是双方履行义务、享有权利的依据。如果合同中只有总价和税金，对于一些复杂的交易或项目，根本无法满足实际履行的需要。以买卖合同为例，如果只约定了货物总价和税金，没有约定货物的规格、型号、交付时间、交付地点等，卖方可能不知道按照什么标准提供货物，买方也可能不清楚何时何地接收货物，这样就容易引发纠纷，影响合同的正常履行。

风险防范角度

完整的合同条款有助于防范法律风险。仅写总价和税金，会使合同双方在面临各种风险时缺乏明确的应对依据。比如，在合同履行过程中，如果出现了不可抗力事件导致合同无法履行，由于合同中没有关于不可抗力的详细约定（如通知义务、损失分担等），双方可能就会在如何处理这些问题上产生分歧，甚至需要通过诉讼或仲裁来解决，增加了时间和经济成本。

特殊情况说明

当然，也存在一些非常简单的交易，双方对其他条款已经有明确的口头约定或者基于长期的合作关系，彼此非常信任，仅以总价和税金作为书面合同的主要内容。但这种情况存在较大风险，一旦发生纠纷，由于合同条款不完整，双方可能都难以举证证明自己的主张，导致自身权益受损。

建议：为了确保合同的合法性、有效性和可履行性，减少纠纷发生的可能性，在签订合同时，应当尽量完善合同条款，明确双方的权利和义务。如果对合同条款的拟定有疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供专业的法律建议。