吃见手青后因幻觉杀人，在法律上并不会因为食用见手青这一行为本身而减轻或免除刑事责任，具体判什么罪需根据行为人的主观故意和客观行为来综合判断，可能涉及故意杀人罪或过失致人死亡罪。以下是对此问题的详细分析：
一、法律责任的基本原则
在法律上，一个人是否承担刑事责任，主要取决于其是否具备刑事责任能力，以及是否实施了犯罪行为。刑事责任能力是指一个人能够辨认和控制自己行为的能力。如果一个人因为某种原因（如精神疾病、醉酒、吸毒等）丧失了这种能力，那么他可能不承担或减轻刑事责任。然而，食用见手青后产生的幻觉，并不等同于法律上的精神疾病或丧失刑事责任能力。除非能证明这种幻觉导致行为人完全丧失了辨认和控制自己行为的能力，否则行为人仍需对其行为负责。
二、可能涉及的罪名
故意杀人罪：
- 如果行为人明知食用见手青可能导致幻觉，并预见到这种幻觉可能导致自己实施杀人行为，但仍然故意食用，并在幻觉状态下实施了杀人行为，那么其行为可能构成故意杀人罪。
- 故意杀人罪是指故意非法剥夺他人生命的行为，其主观方面表现为故意，即明知自己的行为会发生危害社会的结果，并且希望或者放任这种结果发生。
过失致人死亡罪：
- 如果行为人没有预见到食用见手青后可能产生的幻觉会导致自己实施杀人行为，或者虽然预见到了但轻信能够避免，结果却因为幻觉而实施了杀人行为，那么其行为可能构成过失致人死亡罪。
- 过失致人死亡罪是指过失造成他人死亡结果的行为，其主观方面表现为过失，即应当预见自己的行为可能发生危害社会的结果，因为疏忽大意而没有预见，或者虽然已经预见而轻信能够避免。
三、法律责任的判定
- 刑事责任能力的判定：在判定行为人是否承担刑事责任时，首先需要确定其是否具备刑事责任能力。这通常需要通过专业的司法鉴定来进行。
- 主观故意的判定：如果行为人具备刑事责任能力，那么接下来需要判定其主观故意。即行为人是否明知自己的行为会发生危害社会的结果，并希望或者放任这种结果发生。
- 客观行为的判定：最后，需要判定行为人的客观行为是否符合相关罪名的构成要件。即行为人是否实施了非法剥夺他人生命的行为，以及这种行为是否与食用见手青后的幻觉有关。
四、特殊情况的处理
- 如果行为人因食用见手青后产生的幻觉而完全丧失了辨认和控制自己行为的能力：在这种情况下，行为人可能不承担刑事责任。但这种情况需要严格的司法鉴定和证据支持。
- 如果行为人因食用见手青后产生的幻觉而部分丧失了辨认和控制自己行为的能力：在这种情况下，行为人可能承担部分刑事责任，具体责任大小需要根据其丧失辨认和控制自己行为能力的程度来判定。
温馨提示：食用见手青等野生菌需谨慎，以免因误食有毒菌类或产生不良反应而危及自身及他人安全。如果遇到相关法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。