针对您提出的“单位不开具任何解除劳动证明我该怎么仲裁”的问题，我的结论是：您完全有权要求单位出具解除劳动合同的证明，若单位拒绝，您可以通过劳动仲裁等法律途径来维护自己的合法权益。 以下是我为您详细梳理的步骤和建议：

一、明确法律依据与单位义务

根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条的规定，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。这是单位的法定义务，必须履行。

二、与单位协商

在采取法律行动之前，我建议您首先尝试与单位进行协商。您可以明确指出单位的上述义务，并要求单位立即出具解除劳动合同的证明。如果单位同意并出具了证明，那么问题就得到了解决。

三、准备仲裁申请材料

如果协商无果，您需要准备仲裁申请材料，包括但不限于：

1. 劳动关系证明材料：如劳动合同、工资支付记录（银行工资流水、工资条）、工作证、考勤记录等，用以证明您与单位之间的劳动关系。
2. 解除劳动合同相关证据：如单位辞退的通知（邮件、短信、微信记录等）、口头辞退的证人证言、工作交接记录等，以证明解除劳动合同的事实存在。
3. 其他辅助证据：如与单位沟通要求开具解除劳动合同证明的记录（邮件、聊天记录等），以及同事证言、工资停发记录、门禁卡或工作系统权限被取消等间接证据。
4. 仲裁申请书：明确双方基本信息，包括您的姓名、性别、年龄、职业、住址、身份证号、联系电话，以及单位的名称、住所地、法定代表人或主要负责人的姓名及职务。清晰阐述仲裁请求，如要求单位出具解除劳动合同证明，并赔偿因未出具证明导致的经济损失。详细叙述事实和理由，包括入职时间、工作岗位、单位解除劳动合同的具体情况（如解除时间、方式等），以及单位未出具解除劳动合同证明的不合理性。

四、确定管辖的仲裁机构

劳动争议由劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖。您应根据实际情况选择合适的仲裁委申请仲裁。劳动合同履行地为您实际工作场所地，用人单位所在地为用人单位注册、登记地或者主要办事机构所在地。

五、提交仲裁申请

您需要前往选定的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及证据材料。仲裁委将在收到申请后5日内作出是否受理的决定。若材料不齐，仲裁委会要求您补充材料。提交申请时，需按照被申请人人数提交副本。

六、仲裁审理阶段

1. 受理与送达：仲裁委受理后，会将仲裁申请书副本送达单位，并要求单位在规定时间内提交答辩书。单位不提交答辩书的，不影响仲裁程序的进行。
2. 开庭审理：仲裁委安排开庭时间，并提前通知双方当事人。在庭审中，您应清晰、准确地阐述自己的主张和事实依据，对单位的答辩和证据进行有效回应。双方可以进行陈述、举证、质证和辩论。
3. 调解与裁决：仲裁过程中，仲裁委可能会组织双方进行调解。若达成调解协议，仲裁委将制作调解书；若调解不成，仲裁委将根据审理情况作出裁决，并在规定时间内送达裁决书。

七、等待裁决与执行

仲裁庭会根据双方提供的证据和法律规定进行裁判。如果单位不履行裁决书确定的义务，您可以向法院申请强制执行。

八、注意事项

1. 保持冷静与理性：在整个劳动仲裁过程中，您应保持冷静，理性维护自己的合法权益。
2. 及时维权：根据《劳动争议调解仲裁法》，您有权在解除劳动合同后一年内提出书面仲裁申请。因此，您应及时采取行动，以免错过维权时机。

最后，我想强调的是，劳动仲裁是维护劳动者合法权益的重要途径。 在面对单位不开具解除劳动合同证明的情况时，您应积极采取法律手段进行维权。如果您在准备仲裁申请材料或仲裁过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。