结论：在一般的全日制用工情况下，用人单位未与劳动者签订书面劳动合同是违法的，应当承担相应的法律责任。不过，也存在一些特殊情况，比如非全日制用工中，双方当事人可以订立口头协议，而不必签订书面劳动合同，这种情况下不签书面劳动合同并不违法。以下为你详细分析：
一般全日制用工情况
- 法律规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立了劳动关系，应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。这是法律对用人单位和劳动者双方权益的基本保障，具有强制性。
- 不同阶段的法律后果
- 用工一个月内未签劳动合同：在此期间，虽然用人单位与劳动者未签订书面劳动合同，但并不构成违法。只要在这一个月内及时补签劳动合同，即可符合法律要求。
- 用工超过一个月不满一年未签劳动合同：依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，必须向劳动者每月支付二倍的工资作为惩罚性赔偿。例如，若劳动者月工资为5000元，则用人单位需额外再支付5000元。同时，用人单位还应及时与劳动者补订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
- 用工满一年未签劳动合同：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条第三款，若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则自动视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着劳动关系更加稳定，用人单位不能随意解除。并且，依据该法第八十二条规定，用人单位还需自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，向劳动者每月支付两倍的工资。此时，用人单位应立即与劳动者补订书面劳动合同，以符合法律规范。
特殊情况——非全日制用工
在非全日制用工中，双方当事人可以订立口头协议，而不必签订书面劳动合同。这种情况下，不签书面劳动合同并不违法。非全日制用工通常是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。
给用人单位和劳动者的建议
- 用人单位：应严格遵守法律规定，及时与劳动者签订书面劳动合同，以保障双方的合法权益，避免因未签劳动合同而面临支付双倍工资、被视为订立无固定期限劳动合同等法律风险，以及可能受到劳动监察部门的处罚，如罚款、责令改正等，同时也有利于企业的正常运营和发展，减少劳动纠纷和诉讼成本。
- 劳动者：要积极了解自己的权益，如果用人单位未按规定签订劳动合同，应勇敢站出来维护自己的合法权益。可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，通过法律途径追究用人单位的责任，并要求获得应有的赔偿。
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