是的，老板应当与员工签订劳动合同。这是基于我国《中华人民共和国劳动合同法》的明确规定，旨在保护劳动者的合法权益，并明确双方的权利和义务。下面，我将从多个角度为您详细分析：
法律要求：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”这意味着，老板在雇佣员工后，必须在一个月内与员工签订书面劳动合同，否则将面临法律责任。
劳动合同的重要性：
- 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它不仅是劳动者权益的保障书，也是用人单位管理员工的依据。通过签订劳动合同，可以明确工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款，从而避免未来可能出现的纠纷。
未签订劳动合同的法律后果：
- 如果老板未与员工签订劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”这意味着，老板将面临支付双倍工资的法律风险。
- 此外，未签订劳动合同还可能影响员工的权益保障，如无法享受社会保险、工伤保险等福利待遇。在发生劳动争议时，员工也可能因缺乏书面证据而处于不利地位。
实际操作建议：
- 作为员工，您有权要求老板与您签订书面劳动合同。如果老板拒绝或拖延签订，您可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
- 作为老板，您应当主动与员工签订劳动合同，并确保合同内容合法、合规。这不仅可以避免法律风险，还可以提升员工对公司的信任度和归属感。
总结来说，老板应当与员工签订劳动合同，这是法律的要求，也是保障双方权益的重要措施。如果您在劳动合同签订过程中遇到任何问题或纠纷，欢迎直接向我咨询，我将为您提供专业的法律建议和帮助。