在乡间小路上发生车祸，处理流程可以归纳为以下几个步骤，以确保事故得到妥善处理并保障各方权益：
一、确保安全与初步处理
安定情绪：首先，当事人需要保持冷静，不要惊慌失措或情绪激动，以便能够清晰地思考和采取正确的行动。
抢救伤员：如果事故中有人受伤，应立即进行必要的急救措施，并尽快联系医疗救援，确保伤员得到及时救治。
二、报警与现场保护
报警：根据《道路交通安全法》的规定，只要在能通行机动车的乡间小路上发生事故，交警部门必须受理案件。因此，当事人应立即拨打报警电话，向交警部门报告事故情况。
保护现场：在等待交警到来的过程中，当事人应尽可能保护事故现场，避免破坏或移动任何可能作为证据的物品。如果条件允许，可以设置警示标志，提醒其他车辆注意避让，防止二次事故的发生。
收集证据：当事人可以尝试收集一些现场照片、视频等证据，以便后续处理事故时提供有力支持。
三、配合交警处理
接受勘查：交警到达现场后，会进行现场勘查，了解事故经过和原因。当事人应积极配合交警的工作，提供真实、准确的陈述和证据。
获取事故认定书：交警部门会根据勘查结果和调查情况，作出“道路交通事故认定书”，明确事故当事人的责任。这是后续处理事故、索赔或诉讼的重要依据。
四、后续处理与注意事项
看管财物：在事故处理过程中，当事人应注意看管好自己的财物，防止丢失或被盗。
不得逃逸或破坏现场：当事人应严格遵守法律法规，不得逃逸或故意破坏、伪造现场、毁灭证据。否则，将承担相应的法律责任。
撤离现场与恢复交通：在确保安全的前提下，当事人应尽快撤离现场，恢复交通秩序，减少事故对交通的影响。
五、特殊情况说明
关于乡间小路是否属于交通肇事罪中的“道路”，这取决于具体路段是否纳入公共交通管理范围、是否危害公共安全。一般来说，交通量和交通密度大的村道、规划建设符合技术等级标准的村道，以及公安机关加强公共交通管理的村道，更有可能被认定为“道路”。
如果事故发生在未纳入公共交通管理的乡间小路上，虽然可能不构成交通肇事罪，但交警部门仍会受理案件并进行处理，以明确事故责任和保障各方权益。
综上所述，处理乡间小路上的车祸需要当事人保持冷静、及时报警、保护现场、配合交警处理，并注意后续处理中的各项事宜。希望这些建议能对您有所帮助。