结论前置：

1. 征用百姓基本农田时，街道和村必须告知农户，这是法定程序要求。
2. 如未告知，则属于程序违法，可能影响征用行为的合法性，农户有权依法维权。

详细分析：

1. 法定告知义务：

   • 根据《中华人民共和国土地管理法》及相关法律法规，征用土地（包括基本农田）必须遵循严格的法定程序，其中告知农户是不可或缺的一环。
   • 告知内容通常包括征用土地的目的、范围、补偿标准、安置方式等关键信息，以确保农户的知情权、参与权和申诉权。

2. 未告知的法律性质：

   • 程序违法：如果街道和村在征用基本农田时未告知农户，这明显违反了法定程序，构成了程序违法。
   • 影响合法性：程序违法可能直接影响征用行为的合法性。在行政诉讼中，如果法院认定征用程序违法，可能会撤销或变更征用决定。
   • 农户维权：农户有权对未告知的征用行为提出异议，并可以通过行政复议、行政诉讼等法律途径维护自己的合法权益。

3. 农户应如何应对：

   • 收集证据：农户应尽可能收集与征用行为相关的证据，如征用通知、公告、补偿协议等（尽管未告知可能意味着这些证据不存在或农户未获取到）。
   • 咨询律师：农户可以咨询专业律师，了解自己的法律权益和维权途径。
   • 依法维权：根据律师的建议，农户可以通过行政复议、行政诉讼等方式依法维权，要求撤销或变更违法的征用决定，并寻求相应的补偿。

特别提醒：

• 征用基本农田涉及农户的切身利益，必须严格遵守法定程序。
• 农户在面对征用行为时，应保持警惕，及时了解自己的法律权益和维权途径。
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