针对您提出的“残疾人故意伤人和害人怎么处理”的问题，这是一个涉及法律责任认定与处理的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律责任认定
民事责任：
- 残疾人若故意造成他人人身损害，无论其残疾程度如何，均需承担民事赔偿责任。这包括赔偿医疗费、误工费、护理费、交通费等一系列因伤害产生的费用。
- 若残疾人为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，其监护人需承担侵权责任。但若监护人已尽到监护职责，可适当减轻责任。
行政责任：
- 对于情节较轻，尚不构成犯罪的打人行为，残疾人将依据《中华人民共和国治安管理处罚法》面临行政处罚，如拘留和罚款。
刑事责任：
- 若残疾人故意打人造成他人轻伤以上伤害，将涉嫌构成故意伤害罪。根据伤害程度，可能面临从三年以下有期徒刑到死刑不等的刑罚。
- 特别地，对于精神、智力方面存在残疾的打人者，需进行精神鉴定以判断其刑事责任能力。若鉴定为无刑事责任能力，则不负刑事责任，但需家属或监护人严加看管和医疗。
二、处理措施
及时报警与救治：
- 受害人应立即报警，并联系医疗人员进行救治。警方将迅速出警制止违法行为，并开展调查取证。
保留证据：
- 受害人需尽快前往正规医院诊治，并保留好病历、诊断证明、检查报告等医疗证据。同时，现场监控、目击证人证言等也是重要证据。
配合调查与伤情鉴定：
- 受害人与打人者均应积极配合警方调查，如实陈述事件经过。受害人可申请伤情鉴定，以确定伤害程度和赔偿数额。
协商或诉讼解决赔偿问题：
- 双方可协商赔偿事宜，若协商不成，受害人可向人民法院提起民事诉讼，要求打人者及其监护人赔偿经济损失。
三、特殊情况与考量
- 对于精神、智力残疾的打人者，法律在认定其责任时会进行特殊考量。若其确实无法辨认或控制自己行为，将不负刑事责任，但需接受相应的管理和治疗。
- 在处理过程中，既要维护受害人的合法权益，也要考虑残疾人的特殊情况，确保处理结果公正、合理。
四、社会关爱与法律教育
- 社会应给予残疾人更多的关爱和帮助，促进他们更好地融入社会。同时，加强法律教育，提高残疾人的法律意识，减少类似事件的发生。
综上所述，残疾人故意伤人和害人的处理需遵循相关法律法规，确保公正、公平。在处理过程中，我们既要维护受害人的合法权益，也要考虑残疾人的特殊情况，依法妥善处理。希望这些信息能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。