在解答您关于定金一般交多少百分比的问题时，我们首先要明确的是，定金的比例在法律层面是有明确规定的。

定金比例的法律规定：

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，特别是第五百八十六条，定金的数额由当事人自行约定，但这一约定并非没有限制。法律明确规定，定金数额不得超过主合同标的额的百分之二十。这是法定的上限，超过此部分将不产生定金的法律效力，而可能被视为预付款或其他性质的款项。

超过法定比例的处理：

如果在实际交易中，双方约定的定金比例超过了20%，那么超出部分在法律上并不被视为定金。这意味着，在发生纠纷时，法院或仲裁机构在适用定金罚则时，只会考虑不超过主合同标的额20%的部分。超出部分可能根据双方的实际约定和交易情况，被视为预付款、履约保证金等。

定金与订金的区别：

此外，还需要明确的是定金与订金的区别。定金具有担保性质，是合同履行的一种保证方式。当一方违约时，另一方有权根据定金罚则要求赔偿。而订金则更多地被视为预付款，它不具备定金的担保功能。因此，在合同中明确区分定金与订金对于保护双方的权益至关重要。

实际应用中的建议：

1. 明确约定：在签订合同时，双方应明确约定定金的数额和性质，并确保其符合法律规定的比例限制。
2. 合理协商：虽然法律对定金的最大比例有所限制，但在实际操作中，定金的具体数额仍需由合同双方根据交易情况、风险承担能力等因素进行协商确定。
3. 明确条款：为确保合同的合法性和有效性，双方在约定定金时还应明确其性质、用途以及违约责任等条款。
4. 咨询专业律师：如有任何疑问或争议，建议及时咨询专业律师以获取准确的法律意见和帮助。

综上所述，定金收取的百分比应遵循法律规定的20%上限。在签订合同时，双方应充分考虑交易的实际情况，合理约定定金数额，并明确其性质、用途及违约责任等条款，以保障双方的合法权益。