结论：针对您描述的“卖车后对方约定支付剩余1000元但未履行”的情况，这属于民事合同纠纷，一般不能直接报警处理，但可以通过民事诉讼等法律途径来维护自己的权益。以下是对此问题的详细分析：
一、法律性质分析
合同关系：您与购车者之间形成了车辆买卖合同关系。在合同中，双方约定了车辆的价格、支付方式等条款。购车者未按照约定支付剩余款项，构成了违约行为。
民事纠纷：此类纠纷属于民事合同纠纷范畴，主要涉及的是双方之间的债权债务关系。根据法律规定，民事纠纷应当通过民事诉讼等法律途径来解决，而不是通过报警等刑事手段。
二、法律途径建议
协商解决：
- 首先，您可以尝试与购车者进行协商，了解其未支付款项的原因，并寻求双方都能接受的解决方案。
- 协商过程中，可以明确告知购车者其违约行为可能带来的法律后果，以促使其履行支付义务。
发送律师函：
- 如果协商无果，您可以考虑委托律师向购车者发送律师函，正式要求其支付剩余款项。
- 律师函具有法律效应，能够向购车者传达您维护自身权益的坚定立场。
提起民事诉讼：
- 若购车者仍拒绝支付，您可以向人民法院提起民事诉讼，要求购车者支付剩余款项及可能产生的违约金、利息等。
- 在诉讼过程中，您需要提供相关证据，如车辆买卖合同、付款记录等，以证明购车者的违约行为及您的损失。
三、注意事项
保留证据：
- 在处理此类纠纷时，务必保留好所有与交易相关的证据，如合同、付款记录、聊天记录等。
- 这些证据将在协商、发送律师函或提起诉讼时发挥重要作用。
及时行动：
- 不要拖延处理此类纠纷，以免因时间过长而导致证据丢失或诉讼时效过期。
- 一旦发现购车者有违约行为，应立即采取措施维护自己的权益。
了解法律程序：
- 在提起诉讼前，建议了解相关的法律程序和规定，以便更好地准备诉讼材料和应对诉讼过程。
- 如有需要，可以咨询专业律师以获取更详细的法律建议和指导。
最后，虽然此类纠纷不能直接报警处理，但通过民事诉讼等法律途径，您仍然可以有效地维护自己的权益。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。