结论：抓伤脖子赔偿500元是否少，需结合具体伤情、治疗费用、恢复情况以及当地生活水平等多方面因素综合判断，无法直接给出“少”或“不少”的绝对结论。以下从不同角度进行分析：
一、赔偿金额的确定原则
在侵权损害赔偿中，赔偿金额的确定通常遵循“填平原则”，即赔偿金额应足以弥补受害者因侵权行为所遭受的实际损失。这包括但不限于医疗费、误工费、护理费、交通费等直接经济损失，以及可能的精神损害抚慰金等间接损失。
二、具体因素分析
伤情严重程度：
- 如果抓伤脖子仅导致轻微表皮损伤，无需特殊治疗，且未对受害者的日常生活和工作造成显著影响，那么500元的赔偿可能相对合理。
- 如果抓伤较深，需要缝合、包扎或进一步治疗，甚至留下疤痕或影响颈部功能，那么500元的赔偿显然不足以弥补受害者的实际损失。
治疗费用：
- 赔偿金额应至少覆盖受害者因治疗抓伤所产生的全部医疗费用。如果治疗费用远高于500元，那么赔偿金额显然不足。
恢复情况：
- 如果抓伤导致受害者长时间无法正常工作或生活，需要他人护理或产生其他额外费用，那么这些费用也应纳入赔偿范围。
当地生活水平：
- 赔偿金额的确定还应考虑当地的生活水平和经济状况。在经济发展水平较高的地区，500元可能相对较少；而在经济发展水平较低的地区，这个金额可能相对合理。
三、法律建议
收集证据：
- 受害者应收集与抓伤事件相关的所有证据，包括医疗记录、费用单据、照片、视频等，以证明自己的实际损失。
协商赔偿：
- 在证据充分的情况下，受害者可以与侵权人进行协商，要求合理的赔偿金额。如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决。
法律途径：
- 如果侵权人拒绝赔偿或赔偿金额明显不足，受害者可以向法院提起诉讼，要求侵权人承担侵权责任并赔偿损失。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定，确定合理的赔偿金额。
四、可能的法律后果
- 如果法院认定侵权人应承担赔偿责任，但赔偿金额低于受害者的实际损失，受害者有权要求增加赔偿金额。
- 如果侵权人拒绝履行法院判决的赔偿义务，受害者可以申请强制执行，通过法律手段追讨赔偿。
总结：抓伤脖子赔偿500元是否少，需根据具体情况综合判断。如果你或他人遇到类似情况，建议收集充分证据并与侵权人进行协商。如协商无果，可向我咨询具体的法律途径和策略，以便更好地维护自己的合法权益。