浮动抵押中，若超市货物（抵押物）已全部售出，抵押权人可通过以下方式实现抵押权：

1. 优先受偿抵押人其他财产
   根据《民法典》第396条，浮动抵押的抵押物范围包括“企业现有以及将有的生产设备、原材料、半成品、产品”。若货物已售出，抵押权效力原则上不及于已售货物（因货物所有权已转移），但抵押权人可就抵押人其他财产（如房产、车辆、应收账款等）主张优先受偿权。
   关键点：需确认抵押登记是否覆盖其他财产，或抵押合同中是否约定了补充抵押物条款。

2. 追索售出货款的应收账款
   若货物售出后形成应收账款（如超市对买方的债权），且该应收账款在抵押登记时已明确纳入抵押范围（或事后补充登记），抵押权人可依据《民法典》第445条，对应收账款优先受偿。
   操作步骤：

   • 核实抵押登记是否包含应收账款；
     
   • 向买方发出《应收账款转让/抵押通知》，要求直接向抵押权人付款；
     
   • 若买方已付款至抵押人账户，可申请法院冻结该账户资金。

3. 主张抵押人恶意处分财产的赔偿责任
   若抵押人故意低价售出货物或转移资金以逃避债务，抵押权人可依据《民法典》第406条，要求抵押人赔偿损失，或主张抵押合同无效（如涉及欺诈、恶意串通等情形）。
   证据要求：需证明抵押人存在主观恶意（如低价销售、隐匿财产等）。

4. 参与抵押人破产程序（如抵押人破产）
   若抵押人进入破产程序，抵押权人可依据《企业破产法》第109条，就抵押物变价款项优先受偿。即使货物已售出，若应收账款属于破产财产，抵押权人仍可申报债权并参与分配。
   注意：需在破产债权申报期限内提交材料，并证明抵押权合法有效。

建议行动步骤：

1. 立即核查抵押登记范围，确认是否包含其他财产或应收账款；
   
2. 向抵押人发出书面通知，要求其停止处分财产并提供财务账目；
   
3. 委托律师调查货物售出情况及资金流向，固定证据；
   
4. 根据调查结果，选择申请财产保全、提起诉讼或参与破产程序。
   

如有进一步细节（如抵押合同条款、货物售出时间等），可随时补充说明，我会为您细化分析。