人在车上抓拍是否违法，需结合具体情况来判断，主要取决于拍摄行为是否妨碍了驾驶安全或侵犯了他人的合法权益。以下是对此问题的详细分析：
一、妨碍驾驶安全的情况
驾驶时抓拍：
- 如果是在驾驶过程中抓拍，这很可能分散驾驶员的注意力，从而妨碍安全驾驶。根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第六十二条的规定，驾驶机动车时不得有拨打接听手持电话、观看电视等妨碍安全驾驶的行为，拍视频若导致驾驶员分神，同样属于妨碍安全驾驶的行为，因此违反了此条法规。
- 法律后果：依据《道路交通安全违法行为记分管理办法》，驾驶机动车有拨打、接听手持电话等妨碍安全驾驶行为的，一次记3分，并可能处以20元以上200元以下的罚款。若因抓拍导致交通事故，驾驶员还需承担相应的民事赔偿责任，甚至可能面临刑事责任的追究。
乘客抓拍：
- 如果是乘客在车上抓拍，且不影响驾驶员的正常驾驶，通常不构成违法。但需注意，抓拍内容不应涉及他人隐私或侵犯他人权益。
二、侵犯他人合法权益的情况
侵犯隐私权：
- 若抓拍行为涉及到他人私密空间、私密活动或私密信息，且未经允许，则可能构成对他人隐私权的侵犯。例如，在他人车辆停放在私人领地且设有遮挡措施或禁止拍摄标识的情况下进行拍摄。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千零三十二条和第一千零三十三条的规定，自然人享有隐私权，任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。
侵犯肖像权：
- 如果抓拍车辆时拍到了车主或乘客的清晰面部特征，并未经其许可就进行使用、公开或用于商业目的，则可能侵犯其肖像权。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千零一十八条和第一千零一十九条的规定，自然人享有肖像权，有权依法制作、使用、公开或者许可他人使用自己的肖像。未经肖像权人同意，不得制作、使用、公开肖像权人的肖像。
用于商业目的：
- 未经车辆所有者同意，将拍摄的车辆照片用于广告、宣传资料等商业用途，可能侵犯他人的肖像权（如果车辆外观具有独特性和可识别性）或著作权等。
- 法律依据：根据《中华人民共和国广告法》第三十三条的规定，广告主或者广告经营者在广告中使用他人名义或者形象的，应当事先取得其书面同意。
三、建议与注意事项
遵守交通规则：
- 无论是驾驶员还是乘客，在车上都应遵守交通规则，避免任何可能妨碍驾驶安全的行为。
尊重他人权益：
- 在抓拍时，应尊重他人的隐私权和肖像权，避免拍摄到可能侵犯他人权益的内容。
合法使用拍摄内容：
- 如需使用拍摄到的车辆照片或视频，应事先获得相关权利人的同意，并确保不违反法律法规的规定。
总结来说，人在车上抓拍是否违法，需根据具体情况来判断。在驾驶过程中抓拍很可能妨碍驾驶安全，构成违法；而乘客抓拍则需注意是否侵犯了他人的隐私权或肖像权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。