不动产分割只签协议不办理过户，主要存在以下几方面的危害：

1. 产权归属风险：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记，发生效力；未经登记，不发生效力，但是法律另有规定的除外。这意味着，即使双方签订了不动产分割协议，如果未办理过户手续，不动产的产权仍然归属于原登记人。因此，在协议签订后至过户完成前，若原登记人出现债务纠纷、离婚分割财产、意外身故等情况，该不动产可能面临被查封、拍卖或继承等风险，导致协议目的无法实现。

2. 交易安全风险：

   • 未办理过户的不动产，在法律上仍视为原登记人的财产。若原登记人再次将该不动产出售给第三方，并办理了过户手续，那么第三方将依法取得该不动产的所有权。此时，即使你持有分割协议，也难以对抗善意第三人的权利，从而面临财产损失的风险。

3. 履行障碍风险：

   • 在协议履行过程中，如果一方反悔或拒绝配合办理过户手续，另一方将难以通过法律途径强制其履行。虽然可以依据分割协议向法院提起诉讼，要求对方履行过户义务，但诉讼过程往往耗时较长，且存在执行难的问题。此外，如果协议中未明确约定违约责任或违约责任约定不明确，还可能面临无法获得充分赔偿的风险。

4. 继承风险：

   • 若原登记人在未办理过户手续的情况下去世，其遗产将按照法定继承或遗嘱继承的方式进行分配。此时，即使你持有分割协议，也可能因未办理过户手续而无法被认定为该不动产的合法继承人，从而面临财产损失的风险。

针对以上风险，我给出以下建议：

• 及时办理过户手续：在签订不动产分割协议后，应尽快与对方协商并办理过户手续，以确保产权的顺利转移。
• 完善协议条款：在协议中明确约定过户时间、违约责任等条款，以增加对方的违约成本，降低履行障碍风险。
• 保留相关证据：在协议履行过程中，应保留好与过户相关的所有证据，如付款凭证、过户申请书、税费缴纳凭证等，以备不时之需。
• 咨询专业律师：在签订协议前或协议履行过程中遇到法律问题时，应及时咨询专业律师，以获取专业的法律意见和帮助。

总之，不动产分割只签协议不办理过户存在诸多风险，为了保障自己的合法权益，建议务必及时办理过户手续，并完善相关协议条款。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。