针对您提出的“个体工商户变更经营者是选择变更经营者还是变更经营者姓名住所”的问题，这实际上取决于您具体想要变更的内容。下面我将为您详细解释这两种变更的区别以及所需材料，帮助您做出正确的选择。
一、变更经营者
当您想要将个体工商户的经营者从一个人变更为另一个人时，您需要选择“变更经营者”。这通常发生在原经营者因退休、转让、继承等原因不再继续经营，而新的经营者希望接手该个体工商户的情况下。
所需材料：
- 清税证明材料：如果登记机关和税务部门已共享清税信息，则无需提交纸质清税证明材料；否则，需要提交清税证明。
- 个体工商户经营者变更登记承诺书：这是新经营者承诺遵守相关法律法规和规章制度的文件。
- 变更后经营者的身份证件复印件：用于确认新经营者的身份。
特殊情况：
- 如果因继承发生经营者变更，您还需要提交公证机构出具的能够说明财产继承、受遗赠情况的公证文书，或生效的法律文书（如人民法院生效判决、裁定，民事调解书等）。
- 如果是家庭经营的个体工商户，在已备案的家庭成员内部变更经营者的，仅需提交变更后经营者的身份证件复印件。
二、变更经营者姓名、住所
如果您只是想要变更经营者的姓名或住所，而经营者本人并未发生变化，那么您应该选择“变更经营者姓名、住所”。
所需材料：
- 经营者更名后的身份证明复印件：如果经营者更改了姓名，需要提交更名后的身份证明复印件。
- 公安部门出具的证明（如适用）：如果经营者更改姓名后，其身份证号码与更改姓名前不一致，需要提交公安部门出具的证明。如果身份证号码一致，则无需提交此证明。
- 变更后的住所相关文件：如果经营者的住所发生了变化，需要提交变更后的住所相关文件，如房产证、租赁合同等。
总结与建议
- 如果您想要将个体工商户的经营者从一个人变更为另一个人，请选择“变更经营者”，并准备相应的清税证明、变更登记承诺书和变更后经营者的身份证件复印件。
- 如果您只是想要变更经营者的姓名或住所，而经营者本人并未发生变化，请选择“变更经营者姓名、住所”，并准备相应的身份证明复印件、公安部门证明（如适用）和变更后的住所相关文件。
在办理变更登记时，请确保您已准备好所有必要的材料，并按照当地市场监管部门的要求进行申请。如果您对办理流程或所需材料有任何疑问，建议咨询当地的市场监管部门或专业的法律服务机构以获取更详细的指导。