您好，关于个体户所有人（即经营者）是否可以变更的问题，我可以给您详细解答。

根据最新的政策规定，个体工商户的经营者是可以变更的。这一变化得益于2022年11月1日正式实施的《促进个体工商户发展条例》。在《条例》实施之前，个体工商户若要转让，需要原个体工商户先注销，新个体工商户再设立，这一过程中可能会遇到一些困难，如原字号无法继续使用、相关许可证需要注销新办等。

但现在，根据《条例》的规定，个体工商户变更经营者可以直接向市场主体登记机关申请办理变更登记，无需再通过“先注销、再设立”的方式。这一变化不仅保留了原个体工商户的字号，还使得部分许可证（如食品经营许可证、烟草专卖零售许可证等）可以直接变更经营者，无需注销新办，大大简化了办理流程，缩短了审批时间。

变更经营者的申请方式：

1. 线上线下均可申请：您可以选择线上通过浙江政务服务网等渠道申请，也可以线下到南湖区政务数据局（行政审批局）或各镇（街道）政务服务大厅办理。

2. 申请流程：预核通过后，转让双方需要进行电子签章；再等待审核通过后，提交原营业执照正副本原件领取新营业执照正副本原件。

注意事项：

• 在变更经营者之前，应当结清依法应缴纳的税款。
• 涉及有关行政许可的，行政许可部门应当简化手续，依法为个体工商户提供便利。但具体是否需要重新办理或变更相关许可证，还需根据许可证的具体类型和当地政策来确定。不过，根据《条例》的精神和实际操作情况，像食品经营许可证和烟草专卖零售许可证等通常是可以直接变更经营者的。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。