针对您提出的“股份转让协议签定后未办理变更登记怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，股权变更登记并非股权转让的生效条件，而是股权转让后的一种对抗第三人的公示手段。这意味着，即使双方签订了股权转让协议，并且受让方已经支付了股权转让款，甚至已经实际参与了公司的经营管理，但如果没有办理股权变更登记，这并不会影响股权转让本身的效力。受让方在事实上已经取得了股权，并可以行使相应的股东权利。
接下来，我们分析未办理股权变更登记可能带来的影响及应对措施：
对内影响：
- 在公司内部，股权的转让和受让主要依据的是双方签订的股权转让协议以及实际履行情况（如支付转让款、参与经营管理等）。
- 即使未办理股权变更登记，受让方仍然可以依据股权转让协议和实际履行情况，主张自己的股东身份，并行使相应的股东权利（如参与决策、获取分红等）。
- 如果公司或其他股东否认受让方的股东身份，受让方可以通过法律途径（如诉讼）来确认自己的股东地位。
对外影响：
- 在对外关系上，未办理股权变更登记可能会影响受让方对抗第三人的能力。例如，如果转让方在股权转让后仍然以原股东身份与第三人进行交易，而受让方未能提供充分的证据证明自己的股东身份，那么第三人可能会基于工商登记的信息而信赖转让方的股东身份。
- 为了避免这种情况的发生，受让方应尽快与转让方协商办理股权变更登记手续，以确保自己的股东身份得到法律的正式确认和保护。
应对措施：
- 协商办理变更登记：受让方应与转让方积极沟通，尽快办理股权变更登记手续。这是解决未办理变更登记问题的最直接和有效的方法。
- 保留相关证据：在协商办理变更登记的过程中，受让方应保留好股权转让协议、支付转让款的凭证、参与公司经营管理的证据等，以备不时之需。
- 寻求法律帮助：如果转让方拒绝或拖延办理变更登记手续，受让方可以寻求法律帮助，通过诉讼或仲裁等方式来维护自己的合法权益。
最后，需要强调的是，未办理股权变更登记并不影响股权转让合同的效力。如果受让方以未办理变更登记为由主张解除合同或返还转让款，这通常不会被法院支持，除非合同中有明确的约定或存在其他法定解除事由。
综上所述，股份转让协议签定后未办理变更登记，受让方仍然可以依据协议和实际履行情况主张自己的股东身份和权利，并应尽快与转让方协商办理变更登记手续以保护自己的合法权益。