员工自愿放弃购买社保在法律上是不合法的。这一结论主要基于以下几点详细解释：

一、法律依据与强制性

根据《中华人民共和国劳动法》第七十二条的规定，社会保险基金按照保险类型确定资金来源，并逐步实行社会统筹。用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这一条款明确指出了社会保险的强制性和法定性，意味着双方不能通过任何形式的约定来排除这一法定义务。

同时，《中华人民共和国社会保险法》第五十八条也进一步规定，用人单位应在用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。如果未办理登记，社会保险经办机构将核定应缴费用。这再次确认了用人单位为员工缴纳社保的法定义务，且此义务不因员工的自愿放弃而免除。

二、对员工权益的保障作用

社会保险包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险，每一项都对员工具有重要的保障功能。例如，养老保险确保员工退休后有基本的生活保障；医疗保险减轻员工生病就医时的医疗费用负担；失业保险为员工提供失业期间的经济支持；工伤保险在员工因工作受伤或患职业病时提供救治和补偿；生育保险为女性员工提供生育期间的经济保障和医疗服务。如果员工自愿放弃社保，将失去这些重要保障，面临风险时自身权益将受到极大损害。

三、用人单位的风险与责任

即便员工签署了自愿放弃社保的声明，用人单位仍面临法律和经济风险。劳动监察部门有权责令用人单位限期改正，补缴社会保险费，并可处以罚款。此外，如果员工在工作期间发生工伤等事故，由于用人单位未缴纳社保，原本应由社保基金支付的费用将全部由用人单位承担，这可能导致巨大的经济损失。

四、协议的无效性

任何违反法律法规的协议都是无效的，不受法律保护。因此，即使员工签署了自愿放弃社保的协议，该协议也不具备法律效力。用人单位不能以此为由不为员工缴纳社保，否则将面临上述的法律和经济风险。

五、建议与指导

作为用人单位，应当严格遵守法律法规，为员工办理社保登记并按时足额缴纳社保费。同时，也应加强员工的法治教育，让他们了解社保的重要性和必要性，引导他们积极参保并享受相应的社会保障待遇。这样不仅能保护员工的合法权益，也能降低用人单位自身的法律和经济风险。

综上所述，员工自愿放弃购买社保是不合法的，用人单位和员工都必须依法参加社会保险并缴纳社会保险费。这是维护员工权益、降低用人单位风险、促进社会和谐稳定的重要举措。