结论：食品安全犯罪并非一个独立的罪名，而是涉及多个具体罪名的统称，主要包括生产、销售不符合安全标准的食品罪和生产、销售有毒、有害食品罪。这两种罪名的量刑标准根据犯罪情节的严重程度而定，范围从三年以下有期徒刑或拘役到无期徒刑甚至死刑不等，并可能伴随罚金或没收财产的处罚。对于您提到的“120万元”这一金额，它可能作为犯罪情节严重程度的一个考量因素，但并非决定量刑的唯一标准。

一、生产、销售不符合安全标准的食品罪

1. 定义：指生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的行为。

2. 量刑标准：

   • 基本情节：足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。例如，食品中含有超标的有毒有害物质，对消费者健康构成潜在严重威胁。
   • 严重情节：对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的（如生产、销售金额较大、持续时间较长，或者涉及婴幼儿食品等特殊食品等），处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。其中，“对人体健康造成严重危害”通常指造成轻伤以上伤害，或者轻度残疾、中度残疾，以及器官组织损伤导致的一般功能障碍或严重功能障碍等情形。
   • 特别严重情节：后果特别严重的（如致人死亡、重度残疾，或造成重大社会影响等），处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

二、生产、销售有毒、有害食品罪

1. 定义：指生产者、销售者违反国家食品卫生管理法规，故意在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的行为。

2. 量刑标准：

   • 基本情节：在生产、销售的食品中掺入有毒、有害物质的，处五年以下有期徒刑，并处罚金。例如，添加国家禁止使用的工业染料、工业用盐等非食品原料。
   • 严重情节：对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的（如生产、销售金额五十万元以上，或者持续时间较长等），处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
   • 特别严重情节：致人死亡或者有其他特别严重情节的（如导致多人死亡或大面积食物中毒等），处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。

三、关于“120万元”的考量

在食品安全犯罪中，犯罪金额（如您提到的“120万元”）通常作为犯罪情节严重程度的一个考量因素。具体来说，如果犯罪金额较大，可能表明犯罪行为的规模较大、影响范围较广，从而可能构成“严重情节”或“特别严重情节”，进而影响量刑。然而，犯罪金额并非决定量刑的唯一标准，法院还会综合考虑犯罪情节的严重程度、犯罪人的主观恶性、犯罪后果的严重性等多个因素来确定最终的刑罚。

四、综合建议

1. 严格遵守食品安全法律法规：作为食品从业者，应严格遵守国家关于食品安全的法律法规和标准要求，确保食品的质量和安全。

2. 加强内部管理：建立健全的食品安全管理制度和内部控制机制，加强对食品生产、加工、销售等各个环节的监管和检测。

3. 及时咨询专业律师：如果您在食品安全领域遇到任何法律问题或疑虑，建议及时咨询专业律师以获取针对性的法律建议和帮助。

食品安全犯罪严重威胁公众健康与安全，法律对此类犯罪持严厉打击态度。作为食品从业者或消费者，我们都应增强法律意识，共同维护食品安全环境。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。