在买卖合同中，如果买卖双方中有一方违约，违约金的赔偿方式及数额确定是一个需要综合考虑多方面因素的问题。以下是对这一问题的详细解答：
一、违约金赔偿的基本原则
合同约定优先：
- 买卖合同中如果明确约定了违约金的数额或计算方法，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么应首先按照合同约定来执行。这是合同自由原则的体现，也是保障合同严肃性和稳定性的重要手段。
实际损失为基础：
- 如果合同中没有关于违约金的约定，或者约定不明确、无法执行，那么违约方应赔偿守约方因其违约所造成的实际损失。这包括直接损失（如货物差价、仓储费等）和间接损失（如可得利益损失、生产经营损失等）。
违约金调整机制：
- 如果约定的违约金过高或过低，与实际损失相差悬殊，一方可以请求人民法院或仲裁机构予以适当调整。这是为了确保违约金的数额与实际损失大致相当，体现公平原则。
二、具体赔偿方式
买方违约时：
- 如果合同中明确规定了买方违约时应支付的违约金具体金额或计算方法，如“每逾期一日需支付合同总金额万分之五的违约金”，则按此标准执行。
- 如果合同中没有约定或约定不明，卖方可以要求买方赔偿因其违约所造成的实际损失，包括直接损失和间接损失。
卖方违约时：
- 同样地，如果合同中明确约定了卖方违约的赔偿方式、违约金数额或计算方法，应严格按照合同约定执行。
- 如果合同中没有约定或约定不明确，买方可以要求卖方赔偿因其违约所造成的实际损失，包括货物差价损失、生产经营损失以及因卖方违约导致的其他直接经济损失。同时，买方因卖方违约而丧失的可得利益也应得到赔偿，但需满足合理预见规则。
三、违约金数额的调整
- 无论是买方还是卖方违约，如果约定的违约金过高或过低，都可以请求人民法院或仲裁机构进行调整。过高时，违约方有权请求减少；过低时，守约方有权请求增加。
四、法律依据
- 《中华人民共和国民法典》第五百七十七条和第五百八十五条为处理买卖合同中的违约金问题提供了明确的法律基础。它们强调了合同约定与实际情况相结合的原则，以及违约金调整机制的适用条件。
五、实际操作建议
在签订合同时：
- 双方应明确约定违约金的计算方式或具体金额，以减少后续争议。同时，也可以约定违约金调整的具体条件和程序。
发生违约时：
- 守约方应及时收集证据，证明自己的实际损失，以便要求违约方进行赔偿。这包括合同文本、通信记录、款项支付凭证、货物差价证明、生产经营损失证明等。
协商与诉讼：
- 双方可以尝试通过协商确定赔偿的具体方式和数额。如果协商无果，守约方可以向有管辖权的法院提起诉讼或根据合同约定申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，应充分展示证据并阐述自身诉求。
综上所述，处理买卖合同中的违约金问题时，应综合考虑合同约定、实际损失以及法律规定，确保赔偿方式的合理性与合法性。希望这些解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。