食品安全起诉属于侵权损害纠纷，具体来说是因食品安全问题引发的侵权责任纠纷。以下从不同角度为你详细分析：

法律性质角度

从法律性质上看，当消费者因食用不符合安全标准的食品而遭受人身、财产损害时，这属于典型的侵权行为。生产者或销售者违反了《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规中关于保障食品安全的义务，对消费者造成了损害，应当承担侵权责任。例如，某消费者购买了过期变质的食品，食用后出现食物中毒症状，就医花费了医疗费用，还因此耽误了工作，造成了经济损失。此时，消费者就可以以侵权为由，向生产者或销售者提起诉讼，要求其赔偿医疗费、误工费等损失。

纠纷类型划分角度

在民事纠纷的分类中，侵权损害纠纷是一个重要的类别。食品安全问题引发的纠纷，往往涉及到对消费者人身权、财产权的侵害，符合侵权损害纠纷的特征。与合同纠纷等其他类型的民事纠纷不同，侵权损害纠纷并不以双方存在合同关系为前提。在食品安全领域，即使消费者与生产者或销售者之间没有明确的书面合同，但只要生产者或销售者的行为符合侵权行为的构成要件，即存在过错、有损害事实发生、过错行为与损害事实之间存在因果关系，消费者就可以提起侵权之诉。比如，消费者在路边摊购买了无证经营的食品，食用后身体受损，虽然双方没有合同，但摊主的行为构成侵权，消费者可以起诉摊主要求赔偿。

诉讼实践角度

在司法实践中，法院在处理因食品安全问题引发的诉讼时，通常会将其归类为侵权责任纠纷进行审理。法院会根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的相关规定，以及《中华人民共和国食品安全法》等特别法的规定，来判断生产者或销售者是否应当承担责任，以及承担责任的范围。例如，法院会审查生产者或销售者是否存在明知食品不符合安全标准而仍然销售的行为，消费者是否因为食用该食品而遭受了实际损害，损害的程度如何等因素，从而作出公正的判决。

给你的建议：

1. 保留证据：如果你因食品安全问题想要起诉，一定要保留好相关证据，如购买食品的发票、小票，食品的包装、剩余部分，就医的病历、诊断证明、医疗费用票据等。这些证据将有助于证明你的购买行为、食品的质量问题以及你所遭受的损害。
2. 确定被告：明确你要起诉的对象，可能是食品的生产者、销售者或者两者。一般来说，生产者和销售者都可能对食品安全问题承担责任，你可以根据实际情况选择起诉一方或者双方。
3. 咨询律师：食品安全纠纷可能涉及到复杂的法律问题和专业的鉴定，建议你及时向我咨询，我会根据你的具体情况，为你制定合理的诉讼策略，维护你的合法权益。