结论前置：加班时间的界定主要依据我国劳动法规定的标准工时制，即劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过40小时（原44小时标准已调整为40小时，以下均按40小时说明）。超出这一标准的工作时间，一般应视为加班。不过，具体还需结合劳动合同、公司规章制度以及实际工作情况来判断。
一、标准工时制下的加班时间界定
正常工作日加班：
- 在标准工时制下，劳动者每天工作时间超过8小时的部分即视为加班时间。例如，若员工原本每天工作安排是8小时，但因工作任务当天延长至10小时，则超出的2小时即为加班时间。
- 根据《劳动法》第四十一条，用人单位因生产经营需要延长工作时间的，应与工会和劳动者协商，且一般每日不得超过一小时；特殊情况下，在保障劳动者身体健康的条件下，延长工作时间每日不得超过三小时，每月不得超过三十六小时。
休息日加班：
- 休息日通常指周六和周日。若用人单位安排劳动者在休息日工作，且未能安排补休，则此工作应被视为加班。例如，某公司要求员工在周六上班，且后续未提供补休，则该员工在周六的工作时间应计入加班。
- 依据《劳动法》第四十四条，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。
法定休假日加班：
- 法定休假日包括新年、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节和国庆节等全体公民放假的节日。用人单位在这些节日期间安排劳动者工作的，无论是否安排补休，均视为加班。
- 同样根据《劳动法》第四十四条，法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
二、特殊工时制下的加班时间界定
综合计算工时工作制：
- 综合计算工时工作制适用于因工作性质特殊或受季节及自然条件限制而需连续作业的情况。此制度下，工作时间以周、月、季、年为周期综合计算。
- 虽然某一具体日（或周）的实际工作时间可能超过8小时（或40小时），但只要综合计算周期内的总实际工作时间未超过总法定标准工作时间，即不构成加班。超出部分则应视为延长工作时间，并按《劳动法》规定支付报酬。
不定时工作制：
- 不定时工作制适用于因生产特点、工作特殊需要或职责范围关系而无法按标准工作时间衡量的职工。
- 在此制度下，法定节假日工作的，视为加班，用人单位需按不低于劳动者本人日或小时工资标准的300%支付工资。而在正常工作日和休息日工作，通常不认定为加班，除非有特别约定或法律规定。
三、公司规定与劳动合同的影响
- 除了上述法律规定外，公司规定和劳动合同也是判断加班时间的重要依据。部分公司可能根据业务特点制定了更为详细的加班政策，如加班申请流程、加班费计算方式及补休安排等。
- 因此，员工在判断自己是否属于加班以及应得待遇时，也应参考公司规定和劳动合同的相关条款。
四、建议与总结
- 了解自身权益：员工应了解自己的工时制度、劳动合同中的加班条款以及公司关于加班的规定，以便在遇到加班情况时能够准确判断自己的权益。
- 保留证据：如遇单位未按规定支付加班费或安排调休的情况，员工应保留好相关证据（如加班记录、工资条等），以便后续维权。
- 及时咨询：如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，员工可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见。
法律依据：
- 《中华人民共和国劳动法》第四十一条：用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
- 《中华人民共和国劳动法》第四十四条：有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。