结论：即使对方已经签了和解书并进行了赔偿，您仍然有可能追究对方的盗窃责任，但具体能否追究成功需视情况而定。
分析说明：
和解书的性质与效力：
- 和解书通常是双方自愿达成的协议，旨在解决纠纷并避免进一步的法律诉讼。然而，和解书并不等同于法院的判决或裁定，它本身并不具有强制执行力来阻止您追究对方的法律责任。
- 如果和解书中明确约定了双方放弃追究对方刑事责任或民事责任的条款，并且这些条款不违反法律法规的强制性规定，那么这些条款可能对双方具有约束力。但即便如此，如果对方的行为构成犯罪，您仍有权向公安机关报案，由公安机关依法处理。
盗窃行为的法律性质：
- 盗窃是一种违法行为，如果盗窃行为达到一定的数额或情节严重，还可能构成犯罪。对于犯罪行为，国家有权依法追究犯罪嫌疑人的刑事责任，这不受和解书的影响。
- 如果您认为对方的盗窃行为构成犯罪，您可以向公安机关报案，并提供相关证据。公安机关将依法进行调查，并根据调查结果决定是否立案侦查。
赔偿与追究责任的关系：
- 对方进行赔偿并不意味着您就不能追究其法律责任。赔偿是对方对其行为造成损害的一种补偿方式，但它并不免除对方可能承担的法律责任。
- 如果您接受对方的赔偿，这并不影响您同时追究对方的法律责任。当然，在实际操作中，您可能需要权衡接受赔偿与追究责任之间的利弊，以及考虑诉讼成本等因素。
特殊场景：
- 如果和解书中明确约定了“双方放弃追究对方任何法律责任”的条款，并且您已经接受了对方的赔偿，那么从民事合同的角度来看，您可能受到该条款的约束，不再追究对方的民事责任。但这并不影响您向公安机关报案追究对方的刑事责任（如果构成犯罪的话）。
- 如果对方的行为不构成犯罪，但您仍然认为其侵犯了您的合法权益，您可以通过民事诉讼途径来维护自己的权益。在这种情况下，和解书可能作为双方协商解决纠纷的证据之一，但并不影响您通过法律途径来主张自己的权利。
行动建议：
- 如果您认为对方的盗窃行为构成犯罪，建议您尽快向公安机关报案，并提供相关证据。
- 如果您想追究对方的民事责任，但和解书中存在相关限制条款，您可以咨询专业律师以了解您的权利和义务，并考虑是否通过法律途径来主张自己的权益。
- 在处理此类纠纷时，建议您保留好所有相关证据，如和解书、赔偿凭证、盗窃现场的监控录像等，以便在需要时提供证明。
如果您在处理此类纠纷时有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。