结论：签完谅解书后，若对方不停找麻烦、辱骂且不承认，您可以通过收集证据、报警处理、提起民事诉讼或考虑撤销谅解书（在符合条件的情况下）等途径来维护自己的合法权益。
详细分析：
收集证据：
- 在面对对方的不当行为时，首先要做的是收集相关证据。这包括但不限于录音、录像、短信、社交媒体聊天记录等，这些都能作为证明对方行为不当的直接证据。
- 证据的收集应当合法，不得侵犯他人隐私或违反法律法规，否则可能因证据不合法而不被采纳。
报警处理：
- 如果对方的行为已经构成了侮辱、诽谤或者骚扰等违法行为，您可以向公安机关报案。
- 公安机关会根据具体情况进行调查，并根据《中华人民共和国治安管理处罚法》等相关法律法规对违法行为人进行处罚。
提起民事诉讼：
- 如果对方的行为给您造成了名誉损害、精神损害等，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求对方承担侵权责任。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明对方的行为给您造成了损害，以及损害的程度和范围。
- 法院会根据事实和法律规定，判决对方承担相应的民事责任，如赔偿损失、赔礼道歉等。
考虑撤销谅解书（在符合条件的情况下）：
- 谅解书通常是在双方自愿、平等的基础上签订的，用于解决特定的纠纷或问题。
- 如果对方在签订谅解书后仍然持续进行不当行为，且这种行为与谅解书的内容相悖，您可以考虑通过法律途径撤销谅解书或寻求其他法律救济。
- 但需要注意的是，撤销谅解书并非易事，需要满足一定的法律条件，并经过法院的审理和判决。
额外建议：
- 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。不要因为对方的挑衅或辱骂而失去理智，做出过激的行为。
- 尝试与对方进行沟通，看是否能够通过协商解决问题。如果沟通无果，再考虑采取法律手段。
- 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。
最后，面对此类情况，您不必过于担忧或害怕。法律是保护公民合法权益的有力武器，只要您能够合理运用法律手段，就一定能够维护自己的尊严和权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。