当包工头拖欠工资时，您可以通过以下合法途径来维护自己的权益：
友好协商
- 直接与包工头沟通：首先，您可以尝试直接与包工头进行面对面的沟通，明确表达您的欠薪情况，并要求其给出具体的支付计划和时间表。在沟通过程中，保持冷静和理智，尽量以和平的方式解决问题。
- 集体协商：如果个人协商无果，您可以联合其他被拖欠工资的工友，共同推选代表与包工头进行集体协商。集体协商的力量更大，有助于增加协商成功的可能性。
寻求第三方调解
- 向劳动监察部门投诉：您可以携带相关证明材料，如身份证、劳动合同、工资条、考勤记录等，向当地劳动监察大队或劳动保障行政部门投诉。劳动监察部门将依法进行调查，并责令包工头限期支付工资。如果包工头拒不执行，劳动监察部门还可以对其进行罚款等处罚。
- 向劳动争议调解组织申请调解：您还可以向企业劳动争议调解委员会或依法设立的基层人民调解组织等申请调解。这些组织会安排专业人员对双方进行调解，促成双方达成具有法律效力的调解协议。
- 向建设主管部门反映：如果拖欠工资的情况与建设单位未及时拨付工程款有关，您还可以向当地建设局或住房和城乡建设委员会反映情况。相关部门将进行调查处理，并督促解决问题。
法律途径维权
- 申请劳动仲裁：如果协商和调解均无法解决问题，您可以在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将审理并作出裁决。如果对裁决结果不满意，您还可以在规定期限内向法院提起诉讼。
- 提起民事诉讼：如果持有包工头出具的工资欠条且不涉及其他劳动争议，您可以直接向人民法院提起民事诉讼。法院将按照普通民事纠纷进行处理，并作出判决。如果包工头拒不执行判决，您还可以向法院申请强制执行。
- 刑事责任追究：如果包工头以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动报酬，且数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能涉嫌拒不支付劳动报酬罪。在这种情况下，您可以向公安机关报案，要求追究包工头的刑事责任。
寻求法律援助
- 如果您在维权过程中遇到法律难题或经济困难，可以向法律援助机构申请援助。法律援助机构将为您提供专业的法律服务，帮助您维护自己的合法权益。
在维权过程中，您还需要注意以下几点：
- 保留证据：务必妥善保留所有相关证据，包括劳动合同、工资条、考勤记录、聊天记录、通话录音、视频资料等。这些证据对于证明劳动关系和拖欠事实至关重要，是维权成功的基础。
- 注意时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，您需要及时采取行动，避免超过时效期限。
- 合法维权：在维权过程中，保持冷静和理智，避免采取过激行为。通过合法途径解决问题，既能够维护自己的权益，也能够避免不必要的法律风险。
希望以上建议能够帮助您有效解决包工头拖欠工资的问题。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。