退休人员签订劳动合同和劳务合同存在显著区别，主要体现在以下几个方面：
一、主体资格与法律关系
劳动合同：劳动合同是确立劳动关系、明确劳动者与用人单位之间权利和义务的协议。其主体一方是用人单位，另一方是达到法定就业年龄、具有劳动能力且未达到法定退休年龄的自然人（劳动者）。退休人员因已享受养老保险待遇或领取退休金，不再具备劳动合同法律关系中的劳动者身份，因此退休人员不能签订劳动合同。
劳务合同：劳务合同则是一种以提供劳务为内容的民事合同，主要受民法调整。退休人员作为具有完全民事行为能力的民事主体，有权签订劳务合同，以明确双方提供劳务和支付报酬等相关的权利和义务。此时，退休人员与用人单位之间形成的是劳务关系，而非劳动关系。
二、合同目的与内容
劳动合同：劳动合同的目的在于确立劳动关系，保障劳动者的就业权益，为用人单位提供稳定的劳动力资源。其内容全面细致，包括工作内容、工作时间、劳动报酬、劳动保护、劳动条件、社会保险、福利待遇、职业培训、劳动纪律等。
劳务合同：劳务合同的目的在于约定退休人员为用人单位或个人提供特定劳务服务的具体内容和报酬支付方式。其内容相对灵活简单，主要侧重于劳务服务内容、报酬计算及支付方式、工作时间和地点、保密义务等，一般不涉及社保、福利等与劳动关系密切相关的内容。
三、合同期限与解除
劳动合同：劳动合同的期限分为固定期限、无固定期限和以完成一定工作任务为期限三种。其解除受到严格法律限制和程序约束，需符合法定情形或协商一致，并可能涉及经济补偿金或赔偿金。
劳务合同：劳务合同的期限由双方协商确定，可以是短期或长期，取决于劳务服务性质和双方约定。其解除相对灵活，双方可根据合同约定或协商一致随时解除合同，通常不需支付经济补偿金或赔偿金。
四、劳动报酬与福利待遇
劳动合同：劳动合同中的劳动报酬遵循按劳分配原则，实行同工同酬，受多种因素影响，按月支付，不得无故拖欠或克扣。劳动者还享有社会保险、带薪年假、病假等法定假期以及用人单位提供的补充福利。
劳务合同：劳务合同中的劳动报酬由双方协商确定，根据劳务内容、工作量等因素决定，支付方式灵活。退休人员一般不享受社保等法定福利，但双方可协商约定其他福利如交通补贴、餐饮补贴等。
五、法律适用与争议解决
劳动合同：劳动合同主要受《劳动法》、《劳动合同法》及相关劳动法规和政策调整。其争议解决需先通过协商、调解解决；不成则向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服可向人民法院提起诉讼（仲裁前置）。
劳务合同：劳务合同主要受《民法典》及相关民事法律法规调整。其争议解决可直接向法院起诉或按合同中约定的仲裁条款执行（若存在）。
举例说明：
假设某退休工程师被一家企业聘请为技术顾问，双方可以签订劳务合同。合同中明确约定了工作内容（如对企业的技术项目进行指导和咨询）、报酬计算及支付方式（如按月支付固定报酬）、工作时间和地点（如每周工作三天，在企业办公室工作）等条款。在这种情况下，双方形成的就是劳务关系，而非劳动关系。这种劳务合同的签订既符合法律法规的规定，也充分保障了双方的权益。
建议：
对于退休人员而言，在签订劳务合同时应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如有需要，可以向我咨询进行合同审核，以确保合同的合法性和有效性。同时，用工方也应遵守相关法律法规，尊重退休人员的合法权益，共同维护良好的劳务关系。