结论：和黄牛签的委托书若出现骗保情况，黄牛是否会被追究责任，需根据具体情况判断，但黄牛很可能因参与骗保行为而承担相应的法律责任。以下从不同角度进行分析：
一、黄牛作为骗保行为的直接参与者
法律责任基础：
- 如果黄牛在骗保过程中起到了关键作用，如提供虚假信息、伪造文件或协助投保人进行欺诈行为，那么黄牛很可能被视为骗保行为的共犯或直接参与者。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，保险诈骗罪是指投保人、被保险人或者受益人，以非法获取保险金为目的，违反保险法规，采用虚构保险标的、保险事故或者制造保险事故等方法，向保险公司骗取保险金，数额较大的行为。若黄牛参与其中，可能构成共同犯罪。
可能的法律后果：
- 黄牛可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等，具体取决于骗保的数额和情节严重程度。
- 此外，黄牛还可能因违反保险法规而受到行政处罚，如罚款、吊销相关执照等。
二、黄牛作为委托书的签订方
委托书的法律效力：
- 委托书是双方意思表示一致的产物，具有法律效力。如果委托书中明确约定了黄牛的代理权限和责任范围，且黄牛在骗保过程中超出了代理权限或违反了委托书的约定，那么黄牛可能因违约而承担民事责任。
- 然而，如果委托书本身存在违法或欺诈性内容，那么该委托书可能被视为无效合同，黄牛和投保人可能共同承担因无效合同而产生的法律后果。
民事责任与刑事责任的区分：
- 民事责任主要关注于赔偿损失和恢复原状等方面，而刑事责任则关注于惩罚犯罪和保护社会秩序等方面。
- 在骗保案件中，黄牛可能同时承担民事责任和刑事责任。民事责任方面，黄牛可能需要赔偿保险公司因骗保而遭受的损失；刑事责任方面，黄牛则可能面临上述的刑事处罚。
三、具体案例中的考量因素
黄牛的参与程度：
- 黄牛在骗保过程中的具体作用和行为是判断其是否承担责任的关键因素。如果黄牛只是提供了某些便利条件或协助了部分欺诈行为，但并未直接参与骗保的核心环节，那么其责任可能相对较轻。
骗保的数额和情节：
- 骗保的数额和情节严重程度也是判断黄牛责任的重要因素。如果骗保数额巨大或情节特别严重，那么黄牛可能面临更严厉的刑事处罚。
相关证据的收集和呈现：
- 在追究黄牛责任的过程中，相关证据的收集和呈现至关重要。保险公司或执法机关需要收集足够的证据来证明黄牛的参与行为和骗保事实，以便在法律程序中维护自身权益。
建议：
- 如果您发现与黄牛签订的委托书涉及骗保行为，应立即向保险公司报告并配合调查。
- 同时，您可以考虑咨询专业律师（即我本人，程亚律师，专注于婚姻家庭、合同纠纷领域），以了解您的法律权益和可能的法律后果。
- 在处理此类案件时，请务必保留好所有相关证据和文件，以便在法律程序中使用。