税务简易处罚文书的经办人签名，通常应由实际办理该税务处罚案件的税务工作人员进行签署。具体来说，可以从以下几个角度进一步明确：

1. 经办人的定义与职责
   经办人一般指具体负责税务案件调查、取证、文书制作及送达等工作的税务人员。在简易处罚程序中，经办人需确保处罚依据充分、程序合法，并在文书上签名以示负责。

2. 签名主体的合法性要求
   根据《中华人民共和国税收征收管理法》及其实施细则，税务处罚文书需由具有执法资格的税务人员签署。因此，经办人通常需具备税务执法资格（如通过公务员考试、取得税务执法证等），且实际参与案件处理。

3. 特殊情形下的签名规则

   • 代签情形：若经办人因故无法亲自签名（如出差、休假），可由同部门具有执法资格的税务人员代签，但需注明代签原因及代签人身份。
     
   • 集体讨论案件：若处罚决定经集体讨论形成，文书上除经办人签名外，还需记录参与讨论人员意见，但最终签署仍以实际经办人为准。
     
   • 电子签名效力：在推行电子税务的地区，符合《电子签名法》规定的电子签名与手写签名具有同等法律效力，但需确保签名真实、可追溯。

4. 签名错误的法律后果
   若文书签名存在瑕疵（如非经办人伪造签名、代签未注明原因），可能导致处罚程序违法，被处罚人可依法申请行政复议或提起行政诉讼，要求撤销或变更处罚决定。

建议：

• 税务机关应完善内部签名审核机制，确保签名与实际经办人一致；
  
• 被处罚人若对签名真实性存疑，可要求税务机关出示经办人身份证明或执法资格文件；
  
• 如需进一步了解税务处罚程序或签名争议解决方式，可直接向我咨询。