债权人每月收取欠款人利息是否合法，这主要取决于双方约定的利率是否合法以及是否签订了书面协议。以下从不同角度详细分析：

1. 利率合法性：

   • 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，是合法的。如果超过了这个标准，那么超出部分的利息将不受法律保护，债务人有权拒绝支付。
   • 举例来说，如果当前一年期贷款市场报价利率为3.85%，那么双方约定的年利率不应超过15.4%（3.85%的四倍）。如果约定的月利率换算成年利率超过了这个标准，那么超出部分的利息就是不合法的。

2. 书面协议的重要性：

   • 双方应当签订书面协议，明确约定利息的支付方式、利率等关键条款。这有助于在发生纠纷时，提供明确的证据来支持自己的主张。
   • 如果没有书面协议，或者协议内容模糊不清，那么一旦发生纠纷，双方可能会各执一词，难以判断谁的说法更合理。在这种情况下，法院可能会根据实际情况和公平原则来做出裁决。

3. 利息的支付方式：

   • 即使利率合法且双方签订了书面协议，利息的支付方式也需要符合法律规定。例如，利息不能预先在本金中扣除，否则将按照实际出借的金额认定本金。
   • 另外，如果债务人未按照约定的期限支付利息，债权人可以要求债务人支付逾期利息，但逾期利息的利率也需要符合法律规定。

4. 实际操作建议：

   • 作为债权人，在收取利息前，应当确保双方约定的利率合法，并签订书面协议明确约定利息的支付方式、利率等关键条款。
   • 作为债务人，在支付利息前，应当仔细核对双方约定的利率和支付方式，确保自己支付的利息合法且符合约定。如果发现债权人收取的利息不合法或不符合约定，可以拒绝支付并寻求法律帮助。

总结来说，债权人每月收取欠款人利息是否合法，取决于双方约定的利率是否合法、是否签订了书面协议以及利息的支付方式是否符合法律规定。如果双方在这些方面都没有问题，那么债权人收取利息就是合法的。如果有任何疑问或纠纷，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。